Kefir, Kombucha und Mushroom Coffee liegen im Trend. Was steckt tatsächlich dahinter und wie gesund sind die Getränke? Ernährungsexpertin Anna Dandekar erklärt die Unterschiede im Gespräch mit SWR-Aktuell Moderator Sebastian Felser.
Kefir: Gut für den Darm?
Milchkefir schmeckt ähnlich wie Joghurt, ist aber flüssiger. Er eignet sich etwa für Müsli, Smoothies oder Dressings. Durch die Fermentation wird ein Teil der Laktose abgebaut, deshalb kann Kefir für Menschen mit Laktoseintoleranz besser verträglich sein als Milch. Auch positive Effekte auf die Darmschleimhaut und das Darmmikrobiom seien möglich. Die Studienlage sei allerdings noch nicht aussagekräftig genug, so Dandekar.
Wer Kefir selbst herstellt, sollte sehr hygienisch arbeiten. Werden die Utensilien nicht richtig gereinigt oder stimmen Temperatur und Sauerstoffzufuhr nicht, können sich unerwünschte Mikroorganismen entwickeln.
Discounter und regionale Händler passen Sortiment an Skyr, Kefir und Co.: Warum der Protein-Hype immer mehr Kühlschränke erreicht
Zeit sparen beim Kochen und dennoch gesund ernähren. Das wird vielen Menschen immer wichtiger. Produkte mit mehr Proteinen landen besonders gerne im Einkaufskorb.
Kombucha: Ein Wundermittel?
Kombucha wird aus gesüßtem Schwarz- oder Grüntee hergestellt. Hefen und Bakterien wandeln einen Teil des Zuckers in Säuren und Kohlensäure um. Dadurch bekommt das Getränk seinen säuerlichen und prickelnden Geschmack. Außerdem enthält es Koffein. Der sogenannte Kombucha-Pilz ist übrigens gar kein Pilz. Er ist eine Lebensgemeinschaft aus Bakterien und Hefen und kann für weitere Ansätze wiederverwendet werden. Auch bei Kombucha seien gesundheitliche Effekte möglich, ein Wundermittel sei das Getränk aber nicht.
Kombucha, Shrub und Oxymel Prickelnde Getränke für Erwachsene
Gerade an heißen Tagen müssen wir viel trinken. Wer nicht immer auf Limonaden, Sirup und Co. zurückgreifen möchte, für den sind Kombucha, Shrub und Oxymel eine gute Alternative.
Mushroom Coffee: Kaum Belege für Gesundheitsversprechen
Beim Mushroom Coffee werden kleine Mengen von Pilzsubstrat mit normalem Kaffee gemischt. Je nach Pilz werden dem Getränk etwa Effekte auf die Energie, Konzentration oder Entspannung zugeschrieben. Wissenschaftlich belegt sei das bislang allerdings kaum, sagt Dandekar. Die Studienlage sei "wirklich dünn" und beziehe sich teilweise nur auf Tierstudien.
Fazit: Kann man schon trinken
Kefir und Kombucha haben aus wissenschaftlicher Sicht mehr Grundlage als Mushroom Coffee. Wer die Getränke mag, kann sie laut Dandekar als Ergänzung genießen. Für eine gesunde Ernährung notwendig seien sie aber nicht.