Leas Maracuja-Beerentorte mit Lemoncurd

Zutaten:

Biskuit:

5 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zitronenzeste
60 g Speisestärke
100 g Mehl
1 gestrichener Tl Backpulver

Lemoncurd:

3 Eier
3 Biozitronen
(140 ml Zitronensaft + Zeste)
165 g Zucker
120 g Butter

Füllung:

400 g Mascarpone
500 ml Sahne
2 El Puderzucker

eine Handvoll Himbeeren, Blaubeeren und 3 Maracujas für die Füllung und Dekoration

Zubereitung

Schritt 1

5 Eier, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenzeste, 60 g Speisestärke, 100 g Mehl, 1 Tl Backpulver

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden. Eier mit Zucker, einer Prise Salz und Zitronenzeste 5 Minuten dickcremig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. In die Springform geben und ca. 30-35 Minuten backen.
Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2

3 Eier, 140 ml Zitronensaft, Zeste einer Zitrone, 165 g Zucker, 120 g Butter

Eier, Zitronensaft, Zeste und Zucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse puddingartig eindickt.
Kalte Butter in Würfeln zugeben und mit einem Zauberstab mixen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Schritt 3

400 g Mascarpone, 500 ml Sahne, 2 El Puderzucker, Lemoncurd

Mascarpone und Sahne mischen und mit dem Puderzucker steif schlagen. Zwei Esslöffel Lemoncurd untermischen und ⅔ der Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Den restlichen Lemoncurd ebenfalls in einen Spritzbeutel geben.

Schritt 4

Einige Himbeeren und Blaubeeren, 3 Maracujas

Den Biskuit aus der Form lösen und waagerecht zwei Mal durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und eine Tortenring herum legen. Einen gehäuften El Mascarponecreme auf dem Boden verteilen. Nun mit dem Spritzbeutel einen Ring am Rand spritzen und mit etwas Abstand einen zweiten Ring spritzen. Dazwischen etwas Lemoncurd verteilen. (Beachten: Die Creme und das Curd im Spritzbeutel müssen für zwei Schichten und die Dekoration reichen.)
Ein paar Beeren und das Fruchtfleisch einer Maracuja darauf verteilen.
Den zweiten Boden darauf geben, etwas andrücken und auf die gleiche Weise füllen.
Den letzten Boden aufsetzen und etwas andrücken. Den Rest der Creme darauf geben und glattstreichen. Den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand glattstreichen.
Die Torte mit Creme -Tupfen, Lemoncurd-Tupfen verzieren und mit den restlichen Beeren und Maracuja dekorieren.