Veronikas Käsekuchen

Zutaten

Mürbeteig für den Boden:

175 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Prise Salz
Gerne auch noch Zeste von einer Zitrone

Füllung:

750 g Quark / alternativ 500 g Quark 250 g Schmand
200 g Zucker
8 g Vanillinzucker
60 g Vanillepuddingpulver
75 g neutrales Speiseöl
200 g Milch
200 g Sahne
3 Eier
Auch hier gerne Zitronenzeste, oder eine Vanillestange ausgekratzt

Zubereitung

Schritt 1

175 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 300 g Mehl, 1 Prise Salz

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine 28 cm Springform mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten mit dem Knethaken lange kneten, bis der Teig komplett zu einer Masse geworden ist, und sich leicht vom Haken löst.
Anschließend den Mürbeteig ausrollen, auf das Nudelholz rollen und über der Form wieder abrollen. Danach den Teig vorsichtig in die Form für den Kuchen drücken. Überstehenden Teig mit dem Messer sauber abschneiden.

Schritt 2

750 g Quark, 200 g Zucker, 8 g Vanillinzucker, 60 g Vanillepuddingpulver, 75 g neutrales Speiseöl, 200 g Milch, 200 g Sahne, 3 Eier

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Nach Wunsch Zitronenabrieb oder Vanille hinzugeben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verquirlen.

• Nicht schaumig schlagen

Die Masse auf den Tortenboden, in die Springform füllen und ca. 60 Minuten backen. Leicht an der Form gerüttelt, spürt man, ob er fest geworden ist.