Dort angekommen ist schnell klar, was man hier vor allem findet: Wein. In der Burgstraße selbst gibt es noch zwei Winzer und denen geht auch im Winter die Arbeit nicht aus – der Rebenschnitt steht an und auch das Abfüllen der verschiedenen Weine.
Der "Historische Amtshof" ist das älteste Gebäude in Ebernburg. Dort findet man hinter dem alten Tor, das einst in der Ebernburg eingebaut war ein mittelalterlich angehauchtes Gasthaus. Der Besitzer hat den Hof, der noch Mauern aus dem Mittelalter aufweist, vor mehr als zwanzig Jahren gekauft, entrümpelt, gesichert und saniert.
Die Ebernburg wird von der Evangelischen Kirche als Familienferien- und Bildungsstätte betrieben. Sie trägt den Beinamen "Herberge der Gerechtigkeit", denn der Burgherr Franz von Sickingen hat einst, neben Martin Luther, noch anderen verfolgten Reformatoren Asyl angeboten.
