75 Jahre Tourismus-Geschichte in Baiersbronn-Mitteltal - das wird am Freitag groß gefeiert. Gegründet hat das Hotel Bareiss die Mutter des heutigen Seniorchefs Hermann Bareiss. Der Krieg war nicht lange vorbei, ihr Mann, der Förster Jakob Bareiss, in dessen letzten Wochen gefallen. Um die beiden Kinder musste sie sich also alleine kümmern.
Pionierin des Fremdenverkehrs
1947 übernahm Hermine ein Gasthaus, 1951 eröffnete sie das Kurhotel Mitteltal. Eine Witwe als Pionierin des Tourismus im Nordschwarzwald. Gut 40 Jahre später bekam das Haus einen neuen Namen: "Hotel Bareiss im Schwarzwald".
Hermines Sohn Hermann ist Hotelier mit Begeisterung. Er war schon mit Anfang zwanzig Direktionsassistent in einem berühmten Hotel am Tegernsee. Da rief seine Mutter ihn an und sagte: „Entweder, Du kommst heim, oder ich verkaufe das Hotel.“ Er kam heim und hat übernommen.
Gourmet-Küche seit über 40 Jahren
Selbst gelernter Koch, eröffnete er im Bareiss schon 1982 zusätzlich zum Hotelrestaurant eines für Feinschmecker. Der erste Michelin-Stern kam schon nach einem knappen Jahr, der nächste im Jahr darauf. Im Guide Michelin 2008 ist das Restaurant Bareiss erstmals mit drei Sternen ausgezeichnet.
Der "Sternenhimmel" Baiersbronn
Das Bareiss trägt bis heute mit seinen drei Sternen zu den insgesamt acht bei, die über Baiersbronn leuchten. Mit dieser "Sternendichte" macht der Nordschwarzwald Gourmets aus aller Welt auf sich aufmerksam. Zwei weitere Sterne hat das Restaurant Schlossberg des Hotels Sackmann in Schwarzenberg, und ebenfalls zwei hat das Restaurant in der Traube Tonbach - deren Schwarzwaldstube wie das Restaurant Bareiss sogar auf drei Sterne stolz sein kann.
Auch Hotel hat höchste Michelin-Auszeichnung
Die drei Michelin-Sterne sind wohl das wichtigste Aushängeschild des Bareiss, schließlich tragen deutschlandweit nur zwölf Restaurants diese höchste Auszeichnung. Das Hotel selbst, das jetzt 75 wird, ist aber laut Guide Michelin nicht minder edel: Es hat drei Keys, also Schlüssel, die höchste Hotel-Auszeichnung. Nur sechs Hotels in Deutschland können sie vorweisen. Die Traube im Baiersbronner Teilort Tonbach gehört übrigens auch dazu.
Hotel Bareiss immer weiterentwickelt
Hermann Bareiss hat sein Credo in vielen Interviews wiederholt: Nie stehenbleiben, immer alles weiterentwickeln. Heute ist das Bareiss ein Wirtschaftsunternehmen mit 350 Beschäftigten. Immer wieder wird angebaut oder modernisiert, dabei kommen nach Angaben des Unternehmens auch viele Mitteltaler-Handwerker zu großen Aufträgen. Derzeit hat das Haus 120 Zimmer und Suiten mit 230 Betten, einem noblen Wellness-Bereich, täglichem Kinderprogramm, Kulturveranstaltungen und Sportangeboten.
Auch der nahegelegene historische Morlokhof aus dem Jahr 1789 gehört inzwischen zum Hotel Bareiss. Es betreibt eine eigene Forellenzucht und eine Wanderhütte auf über 700 Metern Höhe zwischen Mitteltal und dem Tonbachtal.
Inzwischen kümmern sich Hermanns Sohn Hannes Bareiss und dessen Frau Britta um das Alltagsgeschäft, der Senior als Patron ist aber noch immer täglich im Hotel. Sollten seine Enkel das Hotel-Gen geerbt haben, bleibt das Bareiss vermutlich noch lange in Familienhand.
