Unser Koch

Rainer Klutsch

Stand: 28.11.2024, 15:58 Uhr

Wenn Rainer Klutsch aus Stuttgart kocht, dann nimmt er sich Zeit. Für ihn gibt es kaum eine Tätigkeit, bei der die Zeit so stillzustehen scheint wie beim Kochen.

Er interpretiert traditionelle Gerichte durch seine Ideen zeitgemäß und neu, ohne den Grundgeschmack zu verfälschen. Für Rainer Klutsch stehen traditionelle Kochtechniken und Gerichte im Mittelpunkt, die er respektvoll in die heutige Zeit integriert.

Sein Kochstil ist geprägt durch die böhmisch-österreichische sowie die französische Küche.

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Rezepte von Rainer Klutsch

Herzhafter Klassik mit Rafinesse Speck-Petersilienknödel mit Birnen-Sauerkraut

Herzhafte Speck-Petersilienknödel auf fruchtig-saurem Birnen-Sauerkraut – eine köstliche Zuusammenstellung, die Tradition und Eleganz vereint!

Wohlfühlessen Überbackene Schnitzel mit Äpfeln und Maronen

Rainer Klutsch brät Schnitzel, die mit Äpfeln, Maronen und Käse überbacken werden. Dazu gibt es lauwarmen Rotkohlsalat und Bratkartoffeln.

Wohlfühlessen Kräuterpfannkuchen mit Lauch und Brokkoli

Eberhard Braun backt Pfannkuchen, die mit knackigem Gemüse wie Karotten, Lauch und Brokkoli gefüllt werden. Begleitet von einer sahnigen Béchamelsoße.

Der Klassiker für kalte Tage Rouladen mit Apfel-Walnussfüllung und Bratkartoffeln

Zarte Rouladen mit einer raffinierten Apfel-Walnussfüllung, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln – ein Fest für Genießer!

Quiche frisch aus dem Ofen Kartoffelquiche mit Brokkoli

Rainer Klutsch macht eine Kartoffelquiche mit Brokkoli. Der Boden besteht aus gegarten Kartoffeln, der sich mit gedünstetem Brokkoli und Käse, im Ofen delikat vereint.

Herbstlicher Ofengenuss Überbackene Spätzle mit Lauch und Pilzen

Die selbstgemachten Spätzle werden mit Pilzen, Lauch und Käse gemischt und im Ofen gebacken. Der Clou: Nach dem Garen wird alles noch mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreut.

Herzhafter Genuss trifft süße Frische Zwiebelküchlein mit Trauben und Schmand

Für die herzhaften Zwiebelküchlein wird ein Hefeteig gemacht. Die Zwiebeln werden mit Thymian glasig gedünstet und die Trauben kurz karamellisiert - einfach köstlich.

Knödel mal anders Basilikum-Knödel mit Paprikasauce

Rainer Klutsch macht Knödel aus Laugenbrezeln, die er mit Basilikum und getrockneten Tomaten füllt. Dazu gibt es eine fruchtige Paprikasauce - schnell, einfach, köstlich.

Rezepte Schlutzkrapfen mit Pesto-Frischkäse-Füllung mit Paprika-Rahmsoße

Rainer Klutsch kocht lecker und günstig. Er macht Schlutzkrapfen, die er mit einem selbstgemachten Pesto und Quark füllt. Dazu gibt es eine sahnige Soße mit Paprika.

Rezept Wiener Schnitzel mit Spätzlesalat

Rainer Klutsch brät knusprige Wiener Schnitzel. Dazu gibt es einen Spätzle-Salat mit grünem Spargel, Tomaten und Basilikum.

Rezept Kartoffelpuffer mit Rhabarber-Apfel-Kompott

Rainer Klutsch bereitet einen echten Kracher zu: Knusprige Kartoffelpuffer. Klassisch zubereitet aus rohen, geriebenen Kartoffeln. Dazu gibt es ein fruchtiges Kompott aus Rhabarber und Äpfeln.

Rainer Klutsch Schnitzel in Ei-Hülle mit Tomatensauce

Mit einer Panade aus Mehl, Eiern und würzigem Parmesan, goldgelb gebacken und traditionell auf Spaghetti mit Tomatensauce serviert, ist dieses Schnitzel ein italienischer Klassiker in jedem Ristorante.