Zutaten
Für den Teig:
- 0,5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
- 150 ml Wasser, lauwarm, ca.
- 400 g Mehl, ca.
- 1 TL Zucker
- etwas Salz
- 50 ml Milch, ca.
- 8 EL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
Für den Belag:
- 6 Zwiebeln, rot, mittelgroß
- 2 Stiele Thymian
- 1 Stiel Rosmarin
- 300 g Trauben, hell und dunkel, ca.
- 1 EL Pflanzenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker, braun
- 2 Wacholderkörner, nach Belieben
- 400 g Schmand
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Für den Teig Hefe grob zerbröckeln und mit etwas Wasser verrühren.
2. Mehl, Zucker 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken. Die Hefemischung, das übrige lauwarme Wasser, Milch und Öl zugeben. Alles zu einem
glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort, ca. 45-50 Minuten gehen lassen.
3. Inzwischen für den Belag Zwiebeln abziehen und in Spalten, Halbringe oder Ringe oder Würfel schneiden. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Trauben abbrausen, trocknen, halbieren und evtl. entkernen.
4. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Thymianblättchen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
5. In derselben Pfanne Butter und Zucker schmelzen und karamellisieren lassen. Trauben und Rosmarin zugeben und ca. 2 Minuten darin schwenken. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
6. Inzwischen den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und erneut durchkneten. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Diese zu runden oder ovalen Fladen ausrollen (ca. 2-3 mm dünn).
7. Die Fladen mit Abstand, auf je zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Abdecken und
weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
8. Für den Belag Wacholder fein mörsern. Mit Schmand, der Hälfte vom Käse, Salz und Pfeffer verrühren.
9. Schmandcreme jeweils auf die Hefefladen streichen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Zwiebeln und Trauben darauf verteilen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln.
10. Küchlein im vorgeheizten Ofen, bei 200 Grad Ober- und Unterhitze, auf der mittleren Schiene nacheinander, ca. 15 Minuten backen.
11. Schnittlauch abbrausen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
12. Küchlein aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Salat.
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