Zutaten
Lachsforelle
Olivenöl
Zitrone
Kräuter
Salat
Öl
Balsamicoessig
Schalotte
Senf
Himbeeren
Ahornsirup
Zubereitung
Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Forelle ebenfalls waschen und seitlich einschneiden. Danach die Zitronenscheiben in die Forelle legen.
Die Forelle salzen und mit etwas Öl bestreichen, damit der Fisch nicht auf dem Grillrost klebt.
Danach die Forelle für 15 bis 20 Minuten auf den Grill legen und beider Hälfte der Zeit wenden.
Tipp: Den Fisch nicht direkt über das Feuer legen, damit er schonend garen kann und nicht austrocknet.
Für die Vinaigrette Senf, Öl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und eine Schalotte in einen hohen Behälter geben und mixen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Danach Ahronsirup und die Himbeeren dazugeben und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
Zum Abschluss den Fisch vom Grill nehmen und kleine Stücke heraustrennen. Die Salatblätter in einem Teller anrichten und mit den Fischstücken, der Vinaigrette und Kräutern nach Wahl garnieren.
