Essen ist in den letzten Jahren deutlich teurer geworden. Und auch wenn sich die Inflation mittlerweile verlangsamt hat, kosten Lebensmittel heute immer noch etwa 30 Prozent mehr als 2021, melden die Verbraucherzentralen. Deswegen fragen sich viele Menschen in Deutschland inzwischen, wie sie sich überhaupt noch etwas zu Essen leisten können. Gerade zur Weihnachtszeit, wenn über die Feiertage viel aufgetischt wird, kann das richtig teuer werden.
Weihnachtsessen günstig mit regionalen und saisonalen Zutaten
Dass ein gutes Weihnachtsessen auch günstig geht, davon sind die Sterneköche Malte Kuhn aus Baden-Baden und Nicolai Wiedmer aus Grenzach-Wyhlen überzeugt. Sie haben sich der Challenge gestellt, jeweils ein Weihnachtsgericht für zwei Personen für unter 20 Euro zu kochen.
Wer beim Weihnachtsessen sparen möchte, sollte sich für ein vegetarisches oder veganes Menü entscheiden, rät Malte Kuhn. Es sei leichter, günstig hochwertiges Gemüse zu finden, statt zum Beispiel qualitativ hochwertiges Rindfleisch. Gutes Gemüse gibt es vor allem auf dem Markt. Am besten greife man da zu regionalen Produkten, die gerade Saison haben. Aktuell seien das insbesondere Knollen, Kohl oder Blutorangen.
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Im Saisonkalender der Verbraucherzentrale kann man nachschauen, welches Gemüse gerade Saison hat. Die Händler und Bauern auf dem Markt können einen aber auch entsprechend beraten. Bei vielen Sorten kann man laut Sternekoch Malte Kuhn auch ein einziges Gemüse für verschiedene Gerichte verwenden. Zum Beispiel könne man bei Kohlrabi die Knolle und auch die Blätter weiter verarbeiten.
Auch mit Fleisch auf dem Teller günstig durch die Feiertage
Malte Kuhn hat aber auch Tipps für die parat, die an den Festtagen nicht auf Fleisch verzichten möchten. Man sollte nicht zu billigen und abgepackten Waren im Supermarkt greifen - denn da stimme die Qualität meistens nicht. Günstiges und hochwertiges Geflügel gebe es hingegen quasi direkt um die Ecke - und zwar auf Biohöfen im Elsass. Und auch Schweinebauch bekäme man preiswert beim Metzger des Vertrauens. Bei den anderen Zutaten helfe es, vor dem Einkauf zu schauen, welche Produkte in welchem Geschäft im Angebot sind.
Die beiden Sterneköche haben sich am Ende für ein veganes Essen und für ein Fleischgericht entschieden. Die Zutaten kauften beide auf einem Markt in Baden-Baden - denn sie setzen auf Qualität aus der Region. Letztendlich kostete das vegane Essen 11,44 Euro, das mit Fleisch rund 18 Euro.
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Im Dezember, das kriegen wir als Gastronomen unglaublich viel mit, herrscht immer so ein bisschen Stress und Hektik. Legt das bitte ab, genießt diese schöne Zeit bis Weihnachten und macht euch keinen Stress.
Je nach Lebensstil gibt es aber doch immer wieder Diskussion, was an Weihnachten gekocht wird: vegetarisch, vegan oder doch mit Fleisch? Ernährung ist eben ein sehr persönliches Thema. SWR Aktuell hat Menschen in Mainz befragt, wie sie es mit dem Weihnachtsessen halten:
