Das Wissen

Wie krank macht Fast Food? – Hochverarbeitete Lebensmittel in der Kritik

Stand: 9.7.2026, 16:05 Uhr

Von Autor/in Anja Schrum und Ernst-Ludwig von Aster

Epidemiologen warnen: Der Konsum von "Ultra Processed Foods" macht krank. Eine Studie aus dem British Medical Journal führt ein gesteigertes Risiko für 32 Erkrankungen auf den Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln zurück, darunter Diabetes Typ 2, Adipositas, Herzinfarkt oder Krebs. Lebensmittelchemiker kontern: Eine Korrelation ist noch keine Kausalität.

Während hinter den Kulissen ein heftiger Wissenschaftler-Streit tobt, greifen immer mehr Verbraucher*innen zu Tiefkühlpizza, veganen Ersatzprodukten und Chips.

SWR 2025 / 2026

München

Fachärztin Prof. Julia Seiderer-Nack Fettleber verstehen: Ursachen, Risiken und 5 konkrete Tipps für eine gesunde Leber

Die Fettleber wird immer mehr zum Problem. Die "Wunderpille" dagegen gibt es nicht. Julia Seiderer-Nack erklärt, was wir gegen die Erkrankung der Leber tun können.

Mannheim

Online-Befragung der Universitätsmedizin Mannheimer Studie: Mehrheit für Junk-Food-Werbeverbot

Werbung für Fast-Food, die sich gezielt an Kinder richtet, sollte verboten werden. Das fände zumindest eine Mehrheit der Deutschen gut, zeigt eine Studie der Universitätsmedizin Mannheim.

Forschung Die Kalorien-Lüge – Wie viel Energie brauchen wir wirklich?

Kalorien aus einer Fertigpizza sind etwas anderes als Kalorien aus Gemüse und Fisch. Stoffwechselforscher halten die Maßgabe von 2.000 Kilokalorien pro Tag für Unsinn.

5-teilige Reihe

Adipositas Die Abnehmspritze – Schneller Gewichtsverlust statt langwieriger Diäten

Die Abnehmspritze Ozempic wirkt schnell, weil sie den Appetit zügelt und dem Körper suggeriert, satt zu sein. Bis zu 15 Prozent des Gewichts können Menschen verlieren.

Ernährung Wie entstand die Currywurst?

Die Currywurst ist ein Produkt der Besatzungszeit nach dem Krieg: Die Briten brachten das Curry, die GIs das Ketchup. Doch wie kam die Wurst dazu? Von Sofia Morelli

Ernährung Woher hat der Leberkäs seinen Namen?

Kas steht im Bayrischen für eine kompakte essbare Masse. Kompliziert wird es beim Bestandteil Leber: Mal muss sie drin sein, mal darf sie nicht.

Verdauung Wie lange braucht der Darm, um Schnitzel mit Pommes zu verdauen?

Insgesamt etwa acht bis neun Stunden. Das kann aber beschleunigt werden durch Reize von außen, die den Darm sehr stark stimulieren: Aufregung, Infekte oder Medikamente. Von Julia Seiderer-Nack | Text und Audio dieses Beitrags stehen unter der Creative-Commons-Lizenz CC BY-NC-ND 4.0.

Ernährung: aktuelle Beiträge

Gesundheit Gesund zunehmen – Was hilft bei Gewichtsverlust?

Wer aufgrund einer Darmerkrankung, Krebs, Stress oder altersbedingtem Muskelabbau Gewicht verloren hat, benötigt oft Unterstützung beim Zunehmen. Das geht mit proteinreicher Kost.

Gesundheit Epigenetik – Wie beeinflusst die Umwelt unsere Gene?

Werden Traumata und schlechte Ernährungsgewohnheiten "vererbt"? So einfach, wie oft dargestellt, sind die Vorgänge nicht. Die Epigenetik hat die Biologie jedoch revolutioniert.

Gesundheit Adipositas: Studie entwickelt KI-Prognose über Behandlungserfolg

Eine Änderung des Lebensstils ist die am wenigsten invasive Form der Adipositas-Therapie. Sie erfordert aber viel Zeit und Disziplin. Da nicht alle Patientinnen und Patienten gleichermaßen von strukturierten Programmen profitieren, hat ein internationales Forschungsteam unter Leitung der Universität Hohenheim in Stuttgart ein neues Verfahren entwickelt. Dieses soll bereits vor Therapie-Beginn vorhersagen, wie erfolgreich die Behandlung sein wird.
Christine Langer im Gespräch mit Dr. Benjamin Seethaler, Institut für Ernährungsmedizin an der Universität Hohenheim.