Foodtruck Betreiber Tobias Flohr hat den Titel nach Sigmaringen geholt. Auf der internationalen Gastronomie- und Hotelleriemesse INTERGASTRA in Stuttgart konnte er beim Burger Battle eine fünfköpfige Jury aus Gastronomie-Profis überzeugen.
"Falscher Smash" räumt bei Burger-Wettbewerb ab
"Der falsche Smash" heißt die Gewinnerkreation von Flohr. "Smash" spielt auf sogenannte Smashburger an, bei denen das Fleisch direkt auf dem heißen Grill durch Zerdrücken zu einem Patty geformt wird. Smashburger galten unter Burgerfans zuletzt als großer Trend, besonders nach Corona. "Falsch" ist er, weil bei Tobias Flohrs Kreation nicht das Rindfleisch, sondern etwas anderes zerdrückt im Burger landet.
Camembert als besonderes Etwas
Die Besonderheit: Neben einem ungedrückten 140‑g-Rindfleisch-Patty setzt Flohr auf panierten Camembert. Und ja, richtig: zerdrückt! Zusammen mit Burgersauce, Rucola, Bacon und Zwiebel-Chutney auf einem Laugenbrötchen ergibt das den "falschen Smash". Bewertet haben die Jury-Mitglieder aus Gastronomen und Branchenkenner zum Beispiel Geschmack, Handwerk und praktische Umsetzbarkeit. Besonders letzteres dürfte dem Gewinner aus Sigmaringen leicht gefallen sein.
"Es fühlt sich surreal an und ich bin echt stolz darauf", sagt Tobias Flohr nach seinem Sieg in Stuttgart. Seine Neuerfindung gibt es alledings bisher noch nicht in seinen Foodtrucks und dem von ihm mitbetriebenen Sigmaringer Burgerladen. Das soll sich bald ändern, so Flohr.
Deutschlands Köche im Burger-Duell
Das "Burger Battle" ist ein Wettbewerb, den ein Tiefkühl-Backwarenhersteller ins Leben gerufen hat. Dabei treten Köche aus allen gastronomischen Sparten gegeneinander an. Die sechs Besten messen sich bei einem Live-Event auf der Stuttgarter Messe INTERGASTRA im Februar. Der Gewinner-Burger trägt anschließend den Titel "Bester Burger Deutschlands".
