Menschen sind insgesamt sehr genussorientiert. […] Wichtig ist, dass es wirklich immer schmeckt und genussvoll ist.
Seit Jahrzehnten spürt Karin Tischer weltweit kulinarische Strömungen auf, besucht Messen, Laborküchen und Street-Food-Märkte. Sie sagt: Es gibt vier Gerichte, die weltweit die meisten Menschen gerne essen.
1. Burger: auch als Smash Burger ein Hit
In Deutschland wird die regionale und saisonale Küche sehr geschätzt, sagt Karin Tischer. Gleichzeitig sind wir aber auch international neugierig. So sei der Smash Burger aus den USA ein aktueller Trend. Dabei wird beim Braten ein Gewicht auf das Fleisch gebracht. Es entsteht eine größere Knusperfläche mit noch stärkeren Röstaromen.
Frisch gezupft Funky Funghi: Pulled Pilz Burger
Veggie-Wunder frisch gezupft: unser Pulled-Pilz-Burger bringt Kräuterseitlinge und Austernpilze in Bestform – saftig, würzig, vegetarisch. Perfektes Streetfood-Feeling zuhause!
2. Pizza geht immer!
Auch Pizza zählt zu den weltweit beliebtesten Essen. Gleichzeitig gebe es den "Snacking"-Trend, sagt Karin Tischer. Ein Restaurant in Hamburg habe zum Beispiel eine Pizza als Snack entwickelt.
Man sehe, dass sich die klassische Mahlzeit immer mehr auflöse und eher gesnackt werde, "wenn es gerade passt" und nicht, "wenn es eigentlich gesund wäre, etwas zu essen".
Eine neue Entwicklung ist der sogenannte One-Hand-Snack. Durch die Smartphone-Situation, hat man gerne in der einen Hand den Snack, in der anderen Hand das Smartphone.
3. Pasta ist weltweit beliebt
Die italienische Küche ist nicht nur in Deutschland längst alltäglich. Gibt es zu Hause Spaghetti Bolognese, würde kein Kind sagen: "oh, der Papa oder die Mama hat italienisch gekocht", schmunzelt Karin Tischer.
Die italienische Küche ist die beliebteste Küche der Welt.
What the Hack?! Vegane Bolognese: der Klassiker, aber ohne Fleisch
Eine gute Bolognese ist das Nonplusultra in der Pasta-Küche. Die geht mit Fleisch, wie zum Beispiel Wild, oder auch ganz vegan mit Kürbis, wie bei diesem SWR1 Pfännle-Rezept.
4. Salat – das frische Grün
Neben Burger, Pizza und Pasta zählt auch der Salat laut Karin Tischer zu den weltweit beliebtesten Essen. Es gibt ihn in zig verschiedenen Formen und Varianten.
Da habt ihr den Salat! Die besten Rezepte mit passenden Dressings
SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun hat für euch die besten Salat-Rezepte mit überraschenden Zutaten und außergewöhnlichen Dressings. Lasst euch inspirieren!
Das ist wichtig für leckeres Essen
Beim Essen spielen gleich mehrere Faktoren eine Rolle. An erster Stelle steht der Geschmack, aber auch die Optik, die Konsistenz, das Mundgefühl und die Akustik sind wichtig.
So sollten Chips beispielsweise knuspern, wenn wir hineinbeißen. Kekse oder Nüsse sollten knacken. All diese Dinge müssen zusammenpassen, damit es harmonisch wirkt.
Wenn es knuspert, wenn es nicht knuspern soll oder andersrum, werden wir irritiert.
Der Hype um die Dubai-Schokolade
Es habe mit unserer aktuellen Zeit zu tun, Dinge besonders zu hypen, meint Karin Tischer. Auch gebe es schon immer das Bedürfnis von Verbraucher:innen etwas Besonderes zu erleben und bei Trends "dabei zu sein".
Das habe beim Hype um die Dubai-Schokolade mitgespielt. Außerdem stehe Dubai für Dinge wie "schrill, modern, Luxus, Reichtum". Allein das Wort Dubai habe dadurch schon die besondere Luxus-Schokolade impliziert.
Hätte die Dubai-Schokolade 'Castrop Rauxel Schokolade' geheißen – nichts gegen die Stadt Castrop Rauxel – aber es wäre nicht so sexy gewesen.
Bei der Dubai-Schokolade habe sie als Trendforscherin geschmunzelt, meint Tischer. Sie wisse, dass Pistazien sehr polarisieren und viele Menschen sie gar nicht mögen. Mit dem Engelshaar sei es ein besonderes Konsistenzspiel gewesen. Der Trend flache aber ab und werde weiter zurückgehen.
Fluffig & fein Dubai Croissant mit Schokolade und Pistaziencreme
Die Dubai Schokolade liegt voll im Trend. Ein noch fluffigerer köstlicher Genuss sind unsere Dubai Croissants mit Pistaziencreme und feiner dunkler Schokolade.
Rezepte und Tipps: So schmeckt Weihnachten
Die Sendung wurde am 26.9.2025 aufgezeichnet.
