Vorspeise:
Carpaccio von Roter Bete mit Schweinebauch, Apfel, Meerrettich und Walnuss-Honig-Vinaigrette (zum Rezept)
Hauptspeise
Damhirschrücken in Wacholderöl rosa gegart mit Schupfnudeln, karamellisierten Apfelspalten, Speck-Spitzkohl und Preiselbeeren (zum Rezept)
Nachspeise:
Topfenknödel mit Joghurt, Zitrone, Limette und Tonkabohne mit Panko im Teig und Rotweinzwetschgen (zum Rezept)
