- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Fenchelsamen
- 500 ml Gemüsebrühe oder 4 EL gekörnte Gemüsebrühe ohne Hefe
- 100 g Belugalinsen
- 1 Flasche passierte Tomaten (670 ml)
- Rotwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher Schlagsahne
- etwas Salz
- 500 g Orecchiette (Muschelnudeln)
Zubereitung
1. Zwiebeln fein würfeln und mit 1 El Fenchelsamen bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anbraten bis sie schön glasig sind, aber keine Farbe angenommen haben (wir wollen die Süße der Zwiebeln und keine Röstaromen).
2. Tomatenmark dazu und 1-2 Minuten unterrühren und mit anbraten.
3. Linsen und die bereits erwärmte Gemüsebrühe zu den Zwiebeln dazugeben und 5-7 Minuten köcheln.
4. Passierte Tomaten, Rotwein und Knoblauch (gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückte Zehe) dazu und wiederum 5-7 Minuten kochen.
5. Sahne dazu und 30-40 Minuten einköcheln und immer wieder umrühren.
6. In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen und die Orecchiette kochen.
7. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich Parmesan oder Pecorino servieren.
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