Zutaten für eine Springform (Ø 28 cm):
- 350 g Butter
- 450 g Mehl
- 1 TL Salz
- 225 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Mandelblättchen
- Rosinen nach Geschmack
- Zimt
- 1,5 kg Äpfel (Jonagold oder Elstar)
- 1/2 Zitrone
- Aprikosenmarmelade
- nach Wunsch Haselnuss-Likör
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig vermischen und kurz kneten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Danach den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Die Rosinen nach Wunsch in Wasser oder Haselnuss-Likör einweichen.
Für den Boden zwei Drittel des Teiges in einer gefetteten Backform verteilen und einen Rand formen.
Für die Füllung zunächst Zimt nach Geschmack auf dem Boden verteilen, danach die abgetropften Rosinen und die Mandelblättchen. Dann die erste Schicht Äpfel in die Form geben und fest andrücken. In dieser Reihenfolge wiederholen.
Den Rest des Teiges zu Röllchen formen und die Röllchen als Gitter über den Kuchen legen.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Am besten lauwarm servieren. Dazu mit etwas Vanillezucker gesüßte Schlagsahne.
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