Noch vor wenigen Jahren galt koreanisches Kimchi als Geheimtipp für experimentierfreudige Krautfans. Heute ist der fermentierte Chinakohl auch bei uns Kult. Unsere Autorin hat sich in die Welt des Kimchi einführen lassen und dabei gelernt, was es mit dem so genannten "Handgeschmack" auf sich hat. Und sie hat erfahren, dass die als Weltkulturerbe geschützte koreanische Nationalspeise sogar schon auf der ISS im Weltall verspeist wurde.
Rezept:
Scharfes Kraut mit einer fruchtigen Note Baechu-Kimchi: in pikanter Marinade fermentierter Chinakohl
Kimchi gibt es in vielen köstlichen Varianten und mit vielen verschiedenen Zutaten. Wir kombinieren den klassischen Chinakohl und Rettich mit Sesam und Äpfeln.