Brot backen mit Sauerteig und die besten Brotaufstrich-Rezepte

Das SWR1 Sauerteig-Experiment

Brot selber backen – aber mit SAUERTEIG. Also: nix fertige Brotmischung, ein bisschen Wasser und dann backen. Nein, so richtig mit selbst angesetztem Sauerteig.

ARD Mediathek Inspirierende Dokus, Kochsendungen und Rezepte

Themenwelt Food! Essen, Kochen, Backen und Genießen. Hier gibt es inspirierende Dokus, Kochsendungen und Rezepte in der ARD Mediathek.

Resteverwertung: Das könnt ihr mit altem Brot machen

Knusprige Brotchips und Kwas

So werden aus altem Brot knusprige Chips und Kwas - ein russischer Brottrunk.

Überbackene Filderkraut Krustini

SWR1 Pfännle 2019 – Menü der Saison: Überbackene Filderkraut Krustini

Tipps und Tricks zum Brot backen

So schmeckt's nur selbst gebacken Unsere besten Rezepte für Brote und Brötchen

Außen herrlich knusprig, innen schön fluffig, am besten ofenfrisch - so lieben wir Brot und Brötchen. Mit diesen Rezepten gelingen sie Ihnen auch zu Hause!

Trend: probiert doch mal ein "Butter Board" fürs Brot

So macht ihr ein Butter Board

Butterbrot war früher: ein absoluter Food-Trend ist das sogenannte Butter Board. Butter mit verschiedenen Toppings auf einem Brett in der Tischmitte.

Kräuter-, Karotten-Curry- und Blütenbutter

Schmeckt auf Brot, zu Kartoffeln, Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel

Süße Brotaufstriche fürs Frühstück

Schoko-Nuss-Creme aus 2 Zutaten

Eine leckere Schoko-Nuss-Creme selber zu machen ist nicht schwer. Man braucht dazu nur Haselnüsse, Schokolade und einen Stabmixer.

Feine Spekulatiuscreme

Schmeckt herrlich als Aufstrich auf Brot, Brioches oder süßes Gebäck.

Gurken-Vanille-Gelee

Diese Kombination überrascht nicht nur vom Titel her, sondern vor allem geschmacklich: Das Gelee schmeckt auf Butterbrot, Zitronenkuchen und Hefezopf.

Salziges fürs Vesper aufs Brot

Baden-Württemberg

Saibling oder Lachsforelle hausgebeizt mit Roter Bete

Für mehr Geschmack und längere Haltbarkeit beizt SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun Saibling oder Lachsforelle. Sein Tipp: In die Beize kommt noch Ingwer und Zitronengras.

Fake-Mozzarella

Den eingelegten Käse könnt ihr über Salat raspeln, schmeckt gut mit Tomaten, Basilikum und etwas Olivenöl.

Veggie-Leberwurst

Schmeckt wie Leberwurst.

Miso-Butter

Die Misobutter ist beliebig einsetzbar und verleiht jeglichen Gerichten eine Umami Note.
Besonders gut schmeckt die Butter auf Brot, in Pilz-, Gemüsegerichte, zu Nudeln und Steaks.

Bohnen-Hummus

Ein Rezept, wie gemacht für Genießer: egal ob zum Picknick, zum Brunch oder abends als Beilagen-Dip.

Aromatisch backen: Gewürze und mehr

Mediterrane Tomatenwürze

Im Nu ist diese mediterrane Tomatenwürze gezaubert, mit der sich Tomatensaucen, Hackfleischgerichte, aber auch vegetarische wie vegane Aufstriche verfeinern lassen.