Tipps und Trick zum Kochen und Backen: SWR1 Küchenkäpsele

Tipps für Pasta, Pesto und Saucen

Geheimer Geheimtrick für grünes Pesto

Pesto und Pasta, ein perfektes Match. Wir haben ein cooles, grünes Pesto für euch mit einem SWR1 Pfännle Küchen-Käpsele-Trick: Eiswürfel. Wie ihr es macht, seht ihr im Video.

So gelingt euch die cremigste Tomatensauce ever

Ohne die richtige Nudelsauce ist alles nichts. Deshalb stellen wir euch hier ein Top-Team vor: Tomatensauce mit Albbüffel-Mozzarella – die cremigste Sauce ever! Pomodoro oho!

Baden-Württemberg

Veganes Hack – selbst gemacht

Bester Ersatz für Hackfleisch: das SWR1 Pfännle--Rezept für veganes Hack. Als Topping für Salate oder in einer veganen Bolognese für Pasta und ihr könnt es einfach selber machen.

Spätzle-Tipps

Zauberwort Petersilie Grüne Spätzle

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun und SWR1 Moderatorin Petra Klein zeigen, wie ihr ganz einfach selbst Petersilienspätzle macht.

Klebt nicht Spätzlereibe einfetten

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun zeigt, wie er die Spätzlereibe einfettet, damit der Teig nicht kleben bleibt und die Reibe sich leichter spülen lässt.

Einfach mal einlegen

Senfkaviar für Dressings

Bringt den ultimativen Geschmacks-Boost in jedes Dressing. Cooles Küchenkäpsele!

Blumenkohl mit Kurkuma

Schmeckt besonders gut in Nudelsalat, Couscous oder zu geräuchertem Speck.

Süß-saure Melonenschalen

Nicht nur das Fruchtfleisch der Melone lässt sich verwerten, auch ihre Schale ...

Süß-saurer Rhabarber

Rhabarber mal ganz anders: Dieser süß-sauer eingelegte Rhabarber bringt frischen Schwung aufs Vesperbrett und passt zu Räucherfisch und Käse.

Pink Pickled Radieschen

Radieschen sind ja schon sehr lecker beim Vesper. Aber diese Variante gibt ihrem Vesperteller den letzten Kick und passt auch sonst gut zu geräuchertem Fisch oder Frischkäse.

Confierte Zitronenschalen 🍋

"Confieren" ist das Einkochen im eigenen Saft. Das Eingekochte wird dadurch länger haltbar - und bei Zitronen kann man so das volle Aroma herausholen. Cooles SWR1 Küchenkäpsele!

So spart ihr Zeit

Petersilie ziehen statt zupfen

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun zeigt, wie ihr Petersilie lieber durch ein Sieb zieht als zupft und dabei auch noch Zeit spart.

Kirschen entkernen mit Strohhalm

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun zeigt euch mit einer Flasche und einem Strohhalm, wie ihr Kirschen ganz leicht entkernen könnt.

Süẞe Küchenkäpsele

Vanillesauce: schnell, einfach und ohne Päckle

Vanillesauce aus der Tüte? Nee! Machen wir schön selber! Schnell, ohne Klümpchen und mega lecker! Ein cooles Küchenkäpsele.

Ganz einfach Schokolade raspeln

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun zeigt ganz einfach, wie ihr mit einem Messer Schokolade perfekt raspeln könnt.

Schoko-Mousse mit 3 Zutaten

Was lecker ist muss nicht immer kompliziert in der Herstellung sein. Bestes Beispiel ist dieses Schoko-Mousse ...

Ab aufs Brot

Fake-Kräuter-Mozzarella

Den eingelegten Käse könnt ihr über Salat raspeln, schmeckt gut mit Tomaten, Basilikum und etwas Olivenöl.

Pilzaufstrich mit Zwiebeln

Schmeckt nicht nur gut als Brotaufstrich, sondern gibt Nudeln und Spätzle den echten Pilz-Kick

Gurken-Vanille-Gelee

Diese Kombination überrascht nicht nur vom Titel her, sondern vor allem geschmacklich: Das Gelee schmeckt auf Butterbrot, Zitronenkuchen und Hefezopf.

Ananas Chutney

Schmeckt zu Käse, Schinken oder gegrillten Fleisch und Geflügel und außerdem zu Fondue und in Salatdressing.

Coole Küchenkäpsele

Kaputte Pfannen wieder fit machen

Mit etwas Backpapier kann man zerkratzte Pfannen wieder fit machen, damit beim Braten in der Pfanne garantiert nichts hängen bleibt.

Getrocknete Pilze

Das Trocknen macht die Pilze lange haltbar und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.

Paneer: DIY-Käse

Paneer ist ein köstlicher Begleiter zu geröstetem Brot, Salat und Gemüse.

Streuobstapfel-Sauce

Die Streuobstapfel-Sriracha-Sauce verfeinert mit ihrer Schärfe Suppen, Eintöpfe, Eierspeisen, Reis- und Nudelgerichte.

Knusprige Apfelschalenchips

Apfelschalen müssen nicht weggeworfen werden, denn mit sehr wenig Aufwand können sie einfach in eine leckere Knabberei umgewandelt werden.

Knusprige Wirsingchips aus dem Backofen

Wirsing als Beilage zu deftigem Essen kennt jeder. Aber wie wäre es mal Wirsing als Knabberei auszuprobieren. Das ist sehr lecker und hat vor allem wenig Kalorien.

Knusprige Brotchips und Kwas

So werden aus altem Brot knusprige Chips und Kwas - ein russischer Brottrunk.

Essbare Schalen

Aus dem Glückskeks-Teig kann man ganz einfach essbare Schalen machen ...

Richtig falten

Gar nicht so einfach zu beschreiben, wie man Samosas richtig faltet. Deshalb zeigen wir's ...

Der Knick im Keks

Die typische Form erhalten die Glückskekse, wenn diese zügig gefaltet und final über einen Glasrand geknickt werden.

Alles mit dem Stabmixer

Baden-Württemberg

Blitz-Mayonnaise in 3 Minuten

Selbstgemachte Mayo schmeckt nicht nur am besten, sondern ihr habt auch Einfluss auf die Qualität der Zutaten.

Schoko-Nuss-Creme

Eine leckere Schoko-Nuss-Creme selber zu machen ist nicht schwer. Man braucht dazu nur Haselnüsse, Schokolade und einen Stabmixer.

Pesto Rosso mit Rauchmandeln

Pesto Rosso ist immer lecker - aber die Rauchmandeln geben dem Ganzen eine ganz besondere Note.

Hollandaise mit Geling-Garantie

Hollandaise kann man ganz einfach selber machen - und mit diesem Rezept gelingt sie auch garantiert in 2 Minuten.

Grün grün grün

Süßes Gurkeneis

Leckeres Eis, das man leicht aus Gurkenschalen machen kann

Smaragdgrüner Couscous

Bei uns bekommt man mittlerweile schon heimischen Couscous. Diese InstantVersion ist auch ganz einfach zuzubereiten. Und ihr könnt sie grün einfärben.

Basilikum-Limettenzucker

Zucker ist Zucker. Aber der Abrieb von Limetten und das Aroma der Tonka-Bohne machen diesen Zucker so richtig fein ...