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So international kann Maultasche

Schwäbische Shakshuka mit Maultaschen

Die Shakshuka ist einer der Klassiker der israelischen Küche. Das macht Urlaubs-Feeling und gepaart mit der schwäbischen Maultasche wird daraus ein besonderes Erlebnis.

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Stand

Von Koch/Köchin Eberhard Braun

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Dosen Tomaten, geschält (á 400g)
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
  • 3 EL Öl
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 TL orientalische Gewürzmischung, z. B. Baharat oder Raz el Hanout
  • 1 TL Zucker
  • 3 Maultaschen
  • 3 Eier, Größe M
  • frische Blattpetersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. In einem Topf die Paprikastreifen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Öl glasig anschwitzen
  2. Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben und 1 Minute anrösten.
  3. Die Dosentomaten zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  5. Die Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. In einer ofenfeste Form 2/3 der Maultaschenscheiben legen. Die heiße Tomatensauce über die Maultaschen verteilen.
  7. Mit einem Löffel drei Kuhlen in die Sauce formen und in jede Kuhle vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. 
  8. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen.
  9. Nun die restlichen Maultaschenscheiben auf die Soße legen und alles ca. 5 Minuten weiterbacken, bis die Eier gestockt sind.
  10. Die heiße Shakshuka mit frischer Petersilie servieren

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