2021 hat Sarah Beicht einen ersten, viel beachteten Band mit Erzählungen „Ein Kreis aus Salz“ herausgebracht: 13 ganz unterschiedliche Geschichten, die „zwischen Hellschwarz und Dunkelschwarz“ tendieren, meint die Autorin. Ihre Novelle „Weiße Kreidekreuze“, 2023 erschienen, spielt in einem Beerdigungsinstitut zur Zeit der Corona-Pandemie. Sie habe eine Vorliebe fürs Düstere, gesteht Sarah Beicht bei ihrem Besuch im Mainzer SWR PopUp-Studio. „Wir gehen sehr sehr gerne auf Friedhöfe. Das ist die erste Anlaufstelle im Urlaub“. Im Juli erscheint Sarah Beichts neues Buch „Mainz makaber“, eine Art historischer Reiseführer zu den dunklen Seiten der Stadt.