Katharina Eickhoff vertont Menüs der großen Köche von der Antike bis Bocuse, erzählt von berühmten Köchen und Köchinnen und der Esskultur ihrer Epochen. Antonin Carême ist derjenige, der im frühen 19. Jahrhundert die Grundlagen der internationalen Hochküche französischer Prägung etabliert, wie sie im Grunde bis heute gelten. Seine Art zu kochen lebt von einem Prinzip, mit dem man tatsächlich fast nichts falsch machen: „Du beurre, du beurre, du beurrre“.
Musikliste
Emilia Giuliani:
Präludium op. 46 Nr. 1
Siegfried Schwab (Gitarre)
Wolfgang Amadeus Mozart:
La tartine de beurre KV Anh. C27.09 (KV Anh. 284n)
Piers Lane (Klavier)
Ludwig van Beethoven:
4. Satz: Der schwer gefasste Entschluss aus dem Streichquartett F-Dur op. 135
Danish String Quartet
Pernilla Kannapinn:
Mon gateau
Saffron Sun
Manuel Rosenthal:
Bombe Glacée, Corbeille des Fruits, Café, Liqueurs, Cigares, Conversations d’après dîner aus Musique de Table
Orchestre Symphonique et Lyrique de Nancy
Leitung: Jérome Kaltenbach
Gioachino Rossini:
Nr. 4: Le Beurre. Thème et variations B-Dur aus Quatre hors d'oeuvres für Klavier Solo
Stefan Irmer (Klavier)
Johann Strauss Sohn:
Trüffel-Couplet aus Das Spitzentuch der Königin
Wolfgang Anheisser (Bariton)
Nordwestdeutsche Philharmonie
Leitung: Willy Mattes
Bohuslav Martinů:
(4) Final aus La revue de cuisine
Camerata de Genève
Leitung: Philippe Béran
Charles Aznavour:
Par gourmandise
Charles Aznavour (Gesang)
Orchester
Leitung: Del Newman
Jean-Philippe Rameau:
La Poule (Die Henne), Bearbeitung für Orchester
Les Musiciens du Louvre
Leitung: Marc Minkowski
Manuel Rosenthal:
Quenelles Lyonnaises aus Musique de Table
Orchestre Symphonique et Lyrique de Nancy
Leitung: Jérome Kaltenbach
Leonard Bernstein:
I can cook too aus dem Musical "On the town"
Tyne Daly (Hildy)
London Symphony Orchestra
Leitung: Michael Tilson Thomas
Musikstunde vom 12.2.2026 | Chef's Table – Tafelmusik für Küchengötter (4/5)
