Reste-Rezepte! Wenn Brot, Gemüse oder Obst übrig sind

Obst und Gemüse: Reste-Rezepte

Süß-sauer eingelegte Melonenschalen

Nicht nur das Fruchtfleisch der Melone lässt sich verwerten, auch ihre Schale ...

Gelber Blumenkohl mit Kurkuma

Schmeckt besonders gut in Nudelsalat, Couscous oder zu geräuchertem Speck.

Pink Pickled Radieschen

Radieschen sind ja schon sehr lecker beim Vesper. Aber diese Variante gibt ihrem Vesperteller den letzten Kick und passt auch sonst gut zu geräuchertem Fisch oder Frischkäse.

Küchenkäpsele: Confierte Zitronenschalen 🍋

"Confieren" ist das Einkochen im eigenen Saft. Das Eingekochte wird dadurch länger haltbar - und bei Zitronen kann man so das volle Aroma herausholen. Cooles SWR1 Küchenkäpsele!

Küchenkäpsele: Apfelessig selber machen

Wer selber Apfelessig machen möchte, braucht dazu nicht viel: Reste von Äpfeln, Zucker, Wasser und etwas Geduld

Mosaikbrot: gefülltes Baguette mit Schinken, Käse und Gemüse

Als Mitbringsel zum Grillen, als Snack zum Wandern, Picknick oder an den See: das Mosaikbrot ist schnell gemacht und easy zum Mitnehmen.

Knusprige Apfelschalenchips

Apfelschalen müssen nicht weggeworfen werden, denn mit sehr wenig Aufwand können sie einfach in eine leckere Knabberei umgewandelt werden.

Knusprige Wirsingchips

Wirsing als Beilage zu deftigem Essen kennt jeder. Aber wie wäre es mal Wirsing als Knabberei auszuprobieren. Das ist sehr lecker und hat vor allem wenig Kalorien.

Pesto aus Karottengrün

Karottengrün ist viel zu schade, um es wegzuwerfen! Es schmeckt leicht pfeffrig, etwas nach Petersilie, leicht nach Karotte und passt super zu Nudeln, Kartoffeln oder aufs Brot.

Ananas Chutney aus dem Strunk

Schmeckt zu Käse, Schinken oder gegrillten Fleisch und Geflügel und außerdem zu Fondue und in Salatdressing.

Gemüsebrühe-Paste

Mit selbstgemachter Gemüsebrühe kann man immer punkten. Als Grundlage für jede Suppe, aber auch für Saucen geeignet.

Mediterrane Tomatenwürze

Im Nu ist diese mediterrane Tomatenwürze gezaubert, mit der sich Tomatensaucen, Hackfleischgerichte, aber auch vegetarische wie vegane Aufstriche verfeinern lassen.

Süßes Gurkeneis aus der Schale

Leckeres Eis, das man leicht aus Gurkenschalen machen kann

Rezepte, wenn ihr Brot übrig habt

Herzhafter Ofenschlupfer mit Speck, Pilzen & Bergkäse

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun zeigt euch ein richtiges Wohlfühl-Rezept: Herzhaften Ofenschlupfer mit Speck, Pilzen & Bergkäse.

Knusprige Brotchips und Kwas

So werden aus altem Brot knusprige Chips und Kwas - ein russischer Brottrunk.

Herzhaftes Zupfbrot mit Schinken und Käse

Ein schnelles Zupfbrot mit Käse, Schinken und Tomaten – passt zu jeder Silvester-Party! Und altbackenes Brot oder Baguette landet damit nicht im Müll, sondern in der Auflaufform.

Noch mehr Reste-Rezepte

Schmeckt jedem Käsespätzle Nuggets mit Preiselbeeren

Wenn es mal zu viel Kässpätzle gab, könnt ihr zur Resteverwertung diese Nuggets daraus machen. Knusprig und saugut.

Baden-Württemberg

Easy cheesy Arancini aus Käsespätzle

Easy cheesy Arancini: Statt aus einem Reisteig machen wir den Klassiker aus Italien aus Käsespätzle oder Knöpfle. Das werden frittierte Energiekugeln der ganz anderen Art.

Baden-Württemberg

Das ist der Gipfel! Alpen Mac’n’Cheese

Den amerikanischen Klassiker der Käse-Makkaroni haben wir bei SWR1 Pfännle in einen Alpen Mac and Cheese verwandelt mit Landjägern, Weißlacker und Röstzwiebeln. Es wird würzig!

Frittiert und knusprig Käsebällchen mit nur zwei Zutaten

Rezept für goldgelbe Käsebällchen mit nur zwei Zutaten: Käse und Eiweiß. Ein schneller, knuspriger und unkomplizierter Streetfood-Snack oder für zuhause.

Alles umgekehrt Upside Down: Blätterteig-Taschen aus dem Ofen

Upside Down ist ein mega Trend: zuerst die Zutaten – dann der Boden. Das gilt für Kuchen, Pizza, Tartes oder Blätterteig-Taschen. SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun hat’s ausprobiert.