Einmal damit angefangen, mag man nie wieder aufhören, diese Erfahrung hat auch unser Genussforscher Thomas Vilgis gemacht. Logisch, dass er das Rezept mit uns teilt, das er, so kennen wir unseren Genussforscher, noch mit einem eigenen kulinarischen Kniff verfeinert hat.
Rezept: Polvorones
Zutaten:
250 g Mehl
115 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
125 g Schweineschmalz (wahlweise Butter – schmeckt aber dann weniger „original“)
100 g Puderzucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Anis, fein zerstoßen oder gemahlen
2 EL Pastis
Etwa 3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 30 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mehl-Mandelmischung in eine Rührschüssel geben und mit Puderzucker, Zimt und Anis vermischen. Schmalz in kleinen Stücken dazugeben.
Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten, dabei den Pastis zugeben. Bröseligen Teig zu einer Kugel formen, diese rundum mit etwas Pastis bepinseln, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank kalt legen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer Silikonmatte zu einem Fladen mit etwa 1,5 cm Dicke ausrollen. Dabei abgebröseltes Material immer wieder einsammeln und wieder zum Teig geben.
Mit einer runden Ausstechform von 3 cm Durchmesser die Plätzchen ausstechen und auf eine Backmatte legen.
Polvorones auf der mittleren Schiene von oben ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und zunächst 10 Minuten auf dem Blech, danach auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und in einer Dose aufbewahren.
Aus aller Welt So feiert man Weihnachten in anderen Ländern
Während bei Adventskranz, Glühwein und gutes Essen im Vordergrund stehen, gibt es in anderen Ländern ganz andere Traditionen rund um Weihnachten.
