Zutaten für ca. 4 Gläser à 400 ml:
- 1 kg Rhabarber
- 50 g Karotte, bereits geschält (dünn in Scheiben geschnitten)
- 100 g Zwiebel, geschält
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/2 l Apfelsaftschorle
- 1/4 l Apfelessig
- 200 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Scheiben Ingwer
- 1-2 Chilischoten
Zubereitung süß-sauer eingelegter Rhabarber (Rhabarber Pickles)
Rhabarber schälen und in ca. 7 cm lange Stangen schneiden, Stangen dann längs halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chilischote entkernen und alles in dünne Ringe schneiden.
In einem Topf Essig mit Apfelsaftschorle, Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Ingwer aufkochen. Einmachgläser mit heißem Wasser ausspülen.
Dann den Rhabarber in die heiße Flüssigkeit geben und darin 30 Sekunden ziehen lassen. Das Gemüse einzeln in die Gläser schichten. Anschließend kocht ihr die Flüssigkeit nochmal auf und gießt sie über den Rhabarber.
Gläser gut verschließen und vor dem Verzehr etwa 3 Tage ruhen lassen.
Küchen-Käpsele-Tipp: Der eingelegte Vesper-Rhabarber passt wie Essiggurken auch zu Räucherfisch, Schinken, Käse oder Frischkäse.
Übersicht aller SWR Rezepte
Rezepte mit Rhabarber
Rhabarber im Gewürzsud als Dessert oder pur
Ein saisonales Rhabarber Rezept, perfekt als Beilage, Dessert oder pur. Aus dem Sud könnt ihr Rhabarbersirup, aus dem Kompott ein Rhabarber Trifle machen. Einfach genial!
SWR1 Pfännle
❤️Streetfood Liebe! Alles auf die Hand ❤️
Wir lieben Streetfood! und stellen euch bei SWR1 Pfännle die tollsten Auf-die-Hand-Rezepte und Küchen-Käpsele vor mit Produkten aus der Heimat.
