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Butter selber machen – so geht’s

Aus Sahne, etwas Salz und ein wenig Geduld entsteht eine Butter, perfekt für selbstgebackenes frisches Brot.

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Stand

Von Koch/Köchin Eberhard Braun

Für ca. 150 g Butter:

  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 TL Salz

Zubereitung für handgemachte Butter

Sahne und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Schneebesen einsetzen, Spritzschutzdeckel auflegen und die Maschine starten.

Alles ca. 10–12 Minuten schlagen, bis sich die Molke bzw. Buttermilch von der Butter trennt. Butter in ein sauberes Tuch (Etamin) geben und gut ausdrücken.

Sahne und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Gebt die Sahne und das Salz in eine Schüssel. Bild in Detailansicht öffnen
Die Sahne nach 5 Minuten schlagen.
So sieht die Sahne nach 5 Minuten schlagen aus... Bild in Detailansicht öffnen
Die Butter nach 20 Minuten schlagen. Die Buttermilch trennt sich von der Butter.
...und so nach nach 10 Minuten schlagen. Butter und Buttermilch trennen sich langsam voneinander. Bild in Detailansicht öffnen
Die Butter hat sich komplett von der Buttermilch getrennt.
Die Butter hat sich von der Buttermilch getrennt. Bild in Detailansicht öffnen
Butter in ein sauberes Tuch (Etamin) geben.
Dann gebt ihr die Butter in ein sauberes Tuch (Etamin)... Bild in Detailansicht öffnen
Butter ausdrücken.
...und presst die restliche Buttermilch aus der Butter. Bild in Detailansicht öffnen
Die fertige Butter.
Die fertige Butter passt perfekt zu einem selbstgebackenen frischen Brot. Bild in Detailansicht öffnen

SWR1 Küchenkäpsele-Tipp

Die Butter könnt ihr nach Belieben noch mit frischen Kräutern, Knoblauch, getrockneten Tomaten, Zitronenabrieb, Pfeffer oder getrockneten Blüten verfeinern.

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