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Lange Haltbarkeit und intensiver Geschmack

Pilze trocknen

Das Trocknen macht die Pilze lange haltbar und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.

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Stand

Von Rezeptautor/in Eberhard Braun

Zutaten:

  • 500 g Pilze ((z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Kräutersaitlinge)
  • Salz

1. Die Pilze putzen (mit einer Bürste oder Küchenkrepp; nicht waschen!)


2. Pilze in ca. 0,3-0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Getrocknete Pilze
Jochen Enderlin


3. Ein Grillgitter mit Backpapier belegen und mit Salz bestreuen

Getrocknete Pilze
Jochen Enderlin


4. Die Pilze darauf verteilen.

Getrocknete Pilze
Jochen Enderlin

5. Die Pilze im Ofen bei 50-60 Grad trocknen. Dabei die Ofentür einen kleinen Spalt offenlassen (Tipp: Kochlöffelstil dazwischen klemmen).

6. Die Pilze nach 2 Stunden wenden.

7. Nach 4-6 Stunden sind die Pilze ausreichend getrocknet sein.

Getrocknete Pilze
Jochen Enderlin

Übersicht aller SWR Rezepte

Das können Sie aus getrockneten Pilzen machen