Zutaten für 4 Burger:
- 4 Burgerbrötchen
- 500 g Kräuterseitlinge
- 250 g Austernpilze
- 1 Zehe Knoblauch, fein geschnitten
- 1 Zucchini (gelb oder grün), in 0,5 cm Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Frischkäse
- 1 Zitrone
- 50 g Öl (z.B. Kräuteröl)
- Salz & Pfeffer
- Extra: (Kräuter)frischkäse, Salatblätter (z. B. Lollo Bionda), Tomatenscheiben, Paprikastreifen, Chili, Petersilie
Zubereitung Pulled Pilz Burger
Kräuterseitlinge auf ein Brett legen und mit einer Gabel längs in feine Streifen reißen. Zudem die Austernpilze in sehr feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel die Pilzstreifen mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Pilzstreifen in einer Pfanne mit starker Hitze ca. 6-7 Minuten rührend braten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In einer zweiten Pfanne die Zucchinischeiben mit grob geschnittenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salz 4-5 Minuten braten, dann herausnehmen und abgedeckt warmhalten.
Die halbierten Burgerbrötchen in der Pfanne auf der Schnittseite toasten.
Zum Schluß die Brötchen mit Frischkäse bestreichen,dann Salat, Gemüse, Pulled Pilz, Petersilie und Chili darauf verteilen.
SWR1 Küchenkäpsele Tipp
Die Pilze bekommen mit 1-2 EL Kräuterbutter oder Miso-Butter einen Extrakick. Wer möchte, verfeinert den Burger noch mit herzhaften Käsestreifen.
Übersicht aller SWR Rezepte
Für die Umami-Note Miso-Butter mit Limettenkick
Die Misobutter ist beliebig einsetzbar und verleiht jeglichen Gerichten eine Umami Note.
Besonders gut schmeckt die Butter auf Brot, in Pilz-, Gemüsegerichte, zu Nudeln und Steaks.
SWR1 Pfännle Rezept-Archiv
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