Portionen: 15
Zutaten:
- 1 Dose Kidneybohnen (250g Abtropfgewicht)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Petersilie
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Thymian
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Die Kidneybohnen in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchszehe schälen und fein würfeln.
3. Petersilie waschen und fein schneiden.
4. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun braten.
5. Den Majoran und den Thymian dazu geben und 30 Sekunden mitbraten.
6. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Alles in einen hohen Behälter und mit dem Pürierstab cremig pürieren.
8. Petersilie zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehr Rezepte der Vernetzungsstelle Seniorenernährung des Fachzentrums Ernährung Rheinland-Pfalz (FZE) finden Sie im Internet unter diesem Link.
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