Vegetarisch & Vegan

Vegetarische und vegane Rezepte – fleischlos lecker.

Dudenhofen

Heimatküche Spargel-Ziegenkäse-Tartelettes

Das Rezept zur Sendung

Kochen mit Ilzhöfer Vegetarisches Omelett mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Ob grüner oder weißer Spargel: Dieses Spargelomelett ist schnell gemacht, leicht und farbenfroh. Ein einfaches Rezept, das gut schmeckt und auch bei Gästen Eindruck macht.

Ein Klassiker aus Spanien Gebratener Spinat mit Rosinen und Mandeln

Caroline Autenrieth brät Spinat mit Rosinen, Schalotten und Knoblauch, eine Spezialität aus Spanien - einfach und gut!

Frühlingsboten Spargel & Kräuter-Brot-Bratlinge

It's Spargel-Season: Weißer und grüner Spargel treffen auf knusprige Kräuter-Brot-Bratlinge. Perfekt mit geschmolzener Butter oder cremiger Hollandaise.

Baden-Württemberg

Bowl mit Kartoffel-Bete-Stampf, Gemüse, Kresse und Eiern

Eine farbige Grundlage und viel Platz für Toppings wie Gemüse, Kresse, Eier oder was ihr sonst so da habt: das SWR1 Pfännle-Rezept für eine bunte gesunde Bowl.

Frühlingsfrisches Haus Marke Eigenbau Kräuterhäuschen

Würzige Käseteigplatten treffen auf viele Kräuter - schmeckt toll und ist auf jedem Tisch ein absoluter Hingucker. Backen, basteln, dekorieren und dann mit Appetit auffuttern!

Klassiker mal anders Vegetarische Spinat-Lasagne: Fruchtig und cremig mit Tomaten und Sahne

Lasagne mit Spinat, fruchtigen Tomaten, Béchamelsauce und knuspriger Käseschicht. Ein einfaches vegetarisches Ofengericht zum genießen!

Lecker & gesund Veganes Rührtofu

Genauso gut wie das Original, aber als vegane Variante. Dieses Rührtofu ist eine leckere Alternative für alle, die auf Ei verzichten möchten oder müssen.

Saftiger Obstkuchen Veganer und luftiger Tortenboden ohne Ei

Vanille-Puddingpulver sorgt für die gelbe Farbe im veganen Tortenboden. Flohsamenschalen bringen Saftigkeit in Obstkuchen oder Cremetorte - auch ohne Ei.

Schnell und einfach Veganer Kuchen mit Apfelmus ohne Ei

Dieser schnell zubereitete Kuchen - nur mit Kochlöffel - verzichtet auf Eier als Zutat und wird dafür durch das Apfelmus wunderbar saftig.

Morgens und abends ein Genuss Blätterteig-Tartelettes mit Spiegelei und Kräuterfrischkäse

Martin Gehrlein zeigt ein köstliches Rezept mit Ei und Frischkäse - ideal zum Frühstück oder als fix fertiges Abendessen.

Vegetarischer Frühstücksklassiker Eier Florentine mit Kresse und Spinat

Als Basis für Eier Florentine dienen knuspriges Brot, pochiertes Ei und eine cremige buttrige Soße Hollandaise. Der vegetarische Frühstücksklassiker wird noch mit Spinat verfeinert.

Frühling auf dem Teller Würziger Kaiserschmarren mit Spargel-Rhabarber-Salat

Rainer Klutsch bereitet einen würzigen, frühlingsfrischen Kaiserschmarren mit Kräutern zu. Dazu gibt es einen fruchtigen Salat mit grünem Spargel und Rhabarber.

Baden-Württemberg

Aus der Tasse auf den Teller Pfannkuchen gefüllt mit Spargel und Champignons

Überrascht eure Gäste mit einem Klassiker, aber natürlich mit Pfännle-Küchen-Käpsele-Trick: Herzhaft gefüllte Pfannkuchen aus der Tasse.

Spargelzeit Glutenfrei! Spargel in knusprigem Reispapier

Hier gibt’s weiße und grüne Spargel mal nicht im Flädle, sondern in knusprigem Reispapier. Glutenfrei und leicht – passt perfekt in die Spargelsaison.

Super zum Mitbringen Grüner Spargel im Blätterteig

Vegetarisch, schnell, einfach: Grüner Spargel im Blätterteigmantel mit Frischkäse und Kräutern. Als Extra-Kick empfiehlt SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun frischen Bärlauch.

Echt badisch Grüner Spargel mit grünen Kräuter-Kratzete

Als Beilage zum grünen Spargel hat SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun ein echt badisches Rezept: grüne Kräuter-Kratzete. Einfach, überraschend, gut.

Raffiniertes Frühlingsgericht Gratinierte Flädle mit grünem Spargel und Orangen-Béchamel

Caroline Autenrieth macht Pfannkuchen (Flädle), die mit grünem Spargel gefüllt und einer fruchtigen Orangenbéchamelsoße überbacken werden.

Orientalischer Genuss Grünes Shakshuka mit Spinat und Lauchzwiebeln

Shiba zeigt eine mediterrane Spezialität mit viel grünem Gemüse und Eiern. Ursprünglich ein Frühstück, wird Shakshuka mittlerweile zu jeder Tageszeit gegessen.

Perfekt zum Abendessen Chopped-Sandwich

Viel Eiweiß, Kohlenhydrate und gesunde Fette stecken in diesem Sandwich. Durch die Avocado, Ei und Paprika ist es die perfekte Mahlzeit am Abend!

Baden-Württemberg

Schichtarbeit Offene Lasagne mit Grillgemüse

Pasta passt immer und Lasagne sowieso. In der SWR1 Pfännle-Rezept-Variante kommt die Lasagne mit gegrilltem Gemüse direkt aus der Pfanne. Schicht für Schicht Nudeln genießen.

Baden-Württemberg

What the Hack?! Vegane Bolognese: der Klassiker, aber ohne Fleisch

Eine gute Bolognese ist das Nonplusultra in der Pasta-Küche. Die geht mit Fleisch, wie zum Beispiel Wild, oder auch ganz vegan mit Kürbis, wie bei diesem SWR1 Pfännle-Rezept.

Exotik trifft Heimatküche Kräuterknöpfle mit Curry-Linsen

Mira Maurer macht Kräuterknöpfle mit Currylinsen. Die Linsen werden mit Zitronengras, Currypaste oder -pulver und Limetten aromatisiert.

Raffiniert & immer wieder lecker Kartoffelgratin mit Soße Mornay

Martin Gehrlein bereitet ein Kartoffelgratin mit Soße Mornay zu. Dafür wird eine klassische Béchamelsoße mit Käse verfeinert und über die Kartoffel gegeben - einfach und unglaublich köstlich.

Französischer Genuss Galettes (bretonische Pfannkuchen) mit karamellisiertem Knollensellerie

Martin Gehrlein backt Galettes, bretonische Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die mit gedünstetem Sellerie gefüllt werden. Dazu gibt es einen Petersilien-Joghurt-Dip.

Raffiniert & lecker Sellerie-Carpaccio mit Kräutersoße

Martin Gehrlein gart Knollensellerie im Ofen und macht daraus ein Carpaccio mit einer würzig-fruchtigen Kräutersoße.

Baden-Württemberg

Grün und cool Kräuterpesto – mit Eiswürfeln gemacht

Pesto und Pasta, ein perfektes Match. Wir lieben Nudeln und haben deshalb ein cooles, grünes Pesto für euch mit einem SWR1 Pfännle Küchen-Käpsele-Trick: Eiswürfel.

Heimatküche Vegetarische Involtini alla siciliana und Caponata

Das Rezept aus der Sendung

Zartgrün und frühlingsfrisch Bärlauch-Süppchen mit Knusperstangen

Caroline Autenrieth macht ein schnelles Süppchen aus Bärlauch, Lauch und Kartoffeln. Dazu passen die knusprigen Blätterteigstangen mit Sesam und Meersalz.

Eisklassiker neu interpretiert Bananasplit-Cupcakes

Die Sehnsucht nach Sonne und Eisdielen wächst - wir verkürzen die Wartezeit mit Bananasplit-Cupcakes. Der Eis-Klassiker wird neu interpretiert - als köstliche Cupcake-Variante.