Vegetarisch & Vegan

Vegetarische und vegane Rezepte – fleischlos lecker.

Vegetarische Rezepte

Der perfekte Genuss im Sommer Zucchini-Nudeln mit Tomaten-Kokossoße

Shiba macht Zucchininudeln und gart diese in einer fruchtigen Tomaten-Kokossoße. Für den Knuspereffekt sorgen Zitronen-Pankobrösel.

Zucchini und Toast raffiniert kombiniert Zucchini-Kichererbsensalat mit Joghurtdressing

Shiba nimmt Zucchini, Gurke, Lauchzwiebeln und mischt diese mit einem cremigen Joghurt-Knoblauch-Dressing. Dazu gibt es French-Toast mit Parmesan.

Couscoussalat mit karamellisierten Aprikosen und Grillkäse

Sören Anders bereitet einen Couscoussalat mit karamellisierten Aprikosen und Grillkäse zu. Ein Hauch von Orient mit den frisch geernteten Aprikosen - das ist Fusion Food!

Perfekt für ein Vesper Edler Pilzaufstrich mit geschmälzten Zwiebeln

Schmeckt nicht nur gut als Brotaufstrich, sondern gibt Nudeln und Spätzle den echten Pilz-Kick

Erfrischend und vegan Linsen-Melonen-Salat mit Rucola

Viel Eiweiß, wenige Kalorien: Ein erfrischender und gleichzeitig sättigender Salat aus gegarten Berglinsen mit Würfeln von Galia- und Charentaismelone und Rucola.

Gnocchi mit Parmesanschaum und Rucola – ein vegetarischer Genuss auf Italienisch

Unser Profikoch erklärt, wie der Teig für Gnocchi besonders fest und lecker wird. Dazu gibt es eine fluffige Sauce aus Parmesanschaum. Ein Feinschmeckergericht, auch für Gäste.

Frische Erdbeeren und zartschmelzende Schokoladencreme – mal ehrlich, wer könnte dazu schon Nein sagen? Backbuchautorin Stina Spiegelberg vereint das kulinarische Traumduo zu einer frühsommerlichen Tarte.

Vegetarisch grillen Auberginen-Dip mit Paprika, Minze und Petersilie

Dieser Dip aus gegrilltem Gemüse mit frischen Kräutern sollte auf dem Meze-Teller nicht fehlen.

Treffpunkt vom 3.5.2026 Vegane „Entenkeulen“ (Austernpilze im Reispapier)

Köstlich und überraschend kreativ – diese pflanzliche Alternative garantiert Grillgenuss für alle.

Baden-Württemberg

Na klar! Veganer Glasnudelsalat

Als Party-Mitbringsel oder als Mealprep-Rezept: der vegane Nudelsalsat "Asia-Style" mit Glasnudeln, Limette, Ingwer und buntem Gemüse darf als SWR1 Pfännle-Rezept nicht fehlen.

Der spanische Klassiker trifft auf Gurke Gurkensalsa mit Chili und Petersilie

Caroline Autenrieth mischt feingewürfelte Gurken mit Essig, Schalotten und Chili zu einer feurigen Salsa.

Ein Klassiker aus Spanien Gebratener Spinat mit Rosinen und Mandeln

Caroline Autenrieth brät Spinat mit Rosinen, Schalotten und Knoblauch, eine Spezialität aus Spanien - einfach und gut!