Vegetarisch & Vegan

Vegetarische und vegane Rezepte – fleischlos lecker.

Vegetarische Rezepte

Ein Klassiker mal ganz anders Tomatentatar mit geröstetem Panko und gebeiztem Eigelb

Luisa Jordan beizt Eigelbe in Salz und Zucker, die anschließend im Ofen getrocknet werden. Dazu macht sie ein Tomatentatar und eine Mayonnaise - einfach und köstlich.

Italienische Sommerküche Orecchiette mit Zucchini, Zitrone und Ricotta

Martin Gehrlein kocht Pasta mit gebratenen Zucchinischeiben, Tomaten und Zitrone. Dazu etwas Ricotta, für mehr Cremigkeit. Wetten, das wird ihr Sommerliebling?

Baden-Württemberg

Appetit-Happen vorab Rosmarinspieße mit Aprikose und Käse

Die Spieße schmecken als Begrüßungshappen zu Sekt, Bier oder Schorle. Oder ihr könnt sie zur nächsten Grillparty bei Freunden mitnehmen.

Geishorbach

Mit essbaren Pflanzen kochen Wildkräuterquiche

Das Rezept zur Sendung

Leckerer Snack für zwischendurch Mangoldtaschen mit Feta und Sonnenblumenkernen

Caroline Autenrieth dünstet Mangold und hüllt diesen mit Feta, Sonnenblumenkernen und Rosinen in fluffigen Hefeteig. Ein toller Sommersnack, für jede Gelegenheit

Schnell, würzig und köstlich Kartoffel-Pfanne mit Erbsen, Brokkoli und Halloumi

Shiba macht eine würzige Kartoffelpfanne mit Brokkoli, Erbsen und gebratenem Halloumi. Der Käse wird noch mit Honig verfeinert. Ein einfaches und schnelles Essen für jeden Tag.

Frische Erdbeeren und zartschmelzende Schokoladencreme – mal ehrlich, wer könnte dazu schon Nein sagen? Backbuchautorin Stina Spiegelberg vereint das kulinarische Traumduo zu einer frühsommerlichen Tarte.

Vegetarisch grillen Auberginen-Dip mit Paprika, Minze und Petersilie

Dieser Dip aus gegrilltem Gemüse mit frischen Kräutern sollte auf dem Meze-Teller nicht fehlen.

Treffpunkt vom 3.5.2026 Vegane „Entenkeulen“ (Austernpilze im Reispapier)

Köstlich und überraschend kreativ – diese pflanzliche Alternative garantiert Grillgenuss für alle.

Baden-Württemberg

Na klar! Veganer Glasnudelsalat

Als Party-Mitbringsel oder als Mealprep-Rezept: der vegane Nudelsalsat "Asia-Style" mit Glasnudeln, Limette, Ingwer und buntem Gemüse darf als SWR1 Pfännle-Rezept nicht fehlen.

Der spanische Klassiker trifft auf Gurke Gurkensalsa mit Chili und Petersilie

Caroline Autenrieth mischt feingewürfelte Gurken mit Essig, Schalotten und Chili zu einer feurigen Salsa.

Ein Klassiker aus Spanien Gebratener Spinat mit Rosinen und Mandeln

Caroline Autenrieth brät Spinat mit Rosinen, Schalotten und Knoblauch, eine Spezialität aus Spanien - einfach und gut!