Zutaten für die Honigböden:
- 225 g Honig
- 190 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 550 g Mehl
- 4 Eier, zimmerwarm
Zutaten für die Creme:
- 500 g Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
- 3 TL Sahnesteif
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Auf 6 Bögen Backpapier jeweils ein Rechteck von 31x21 cm zeichnen.
In einem Topf Honig, Zucker und Butter bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Den Topf von Herd nehmen, die Mischung in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Die Eier in einer separaten Schüssel 10 Minuten cremig aufschlagen, anschließend unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl die Honig-Butter-Mischung hinzugeben. Mehl und Backpulver zügig einrühren.
Jeweils 200 Gramm fertigen Teig mithilfe eines Löffels auf die vorbereiteten Backpapierbögen aufstreichen. Die Honigböden nacheinander im Backofen 7-10 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen einen Backrahmen oder eine Form (30x20) auf die noch warmen Teigplatten setzen und mit einem Messer die Ränder abschneiden. Am Schluss alle ausgekühlten Ränder fein zerbröseln.
Die Schlagsahne cremig (nicht steif) schlagen. Schmand, Kondensmilch und Sahnesteif hinzugeben und die Masse steif schlagen. Die Creme wird durch die gezuckerte Kondensmilch nicht komplett steif.
Den ersten Boden auf ein Backpapier oder eine Servierplatte setzten. Dann 3-4 EL Creme gleichzeitig drauf verstreichen. Vorsichtig den zweiten Boden oben auflegen. Den Vorgang wiederholen bis der letzte Boden oben auflegt. Die Honigtorte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen. Die Teigbrösel auf der Oberfläche und am Rand verteilen. Am besten die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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