Zutaten:
- 5 kg Kartoffeln, festkochend
- 12 Mettwürste oder Mettenden
- 600 g Speck Scheiben
- 10 Eier
- ca. 40-50 g Salz, hängt von der Würze des Specks und der Mettwürste ab
- ca. 6 Zwiebeln
- Speiseöl
- Apfelmus
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und reiben (wie für Reibekuchen).
2. Zwiebeln schälen und über die Reibe in die Kartoffelmasse reiben.
3. Mettwürste in Scheiben schneiden.
4. Bräter mit Speck auslegen - bis oben an den Rand.
5. Geriebene Kartoffeln, Zwiebeln, Mettwürste, Eier und Salz miteinander vermischen und in den Bräter geben.
6. Zum Schluss den überstehenden Speck umklappen und ggf. noch ein wenig Speiseöl oben drüber verteilen.
7. Dann kommt das Ganze für 3 1/2 Stunde bei 150 °C in den Ofen. Sollte er oben zu dunkel werden ein bisschen mit der Temperatur runter gehen und mit Alufolie abdecken.