Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- Ca. 50 g Stärke
- Ca. 50 g Mehl
- 1 Eigelb
- Muskatnuss, Salz
- 150 g Blauschimmelkäse
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Zitrone
- Schnittlauch
- Pfeffer
- 300 g Kirschen
- 60 g Brauner Zucker
- 2 Zwiebeln
- 1 Chilischote
- Je 3 EL heller/dunkler Balsamico
- Roter Kampot Pfeffer
- Etwas Öl
Zubereitung:
Kirschchutney:
1. Kirschen entkernen und halbieren.
2. Zwiebeln, Ingwer und Chili kleinhacken und in Öl anschwitzen. Dann mit weißem und dunklem Balsamico ablöschen.
3. Kirschen und braunen Zucker hinzugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gnocchi:
1. Kartoffeln kochen und zu einer Masse durchpressen.
2. Kartoffelmasse mit Muskatnuss, Mehl, Stärke und Eigelb vermischen und ausgiebig kneten.
3. Kartoffelmasse in mundgerechte Stücke formen und je 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Blauschimmelkäse-Sauce:
1. Milch und Sahne aufkochen.
2. Zerbröckelten Blauschimmelkäse hinzugeben und mit Zitronenabrieb zerfeinern.
3. Wenige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Auf Wunsch kann mit dem Mixer nachgeholfen werden.
Gnocchi, Kirschchutney und Blauschimmelkäse-Sauce gemeinsam anrichten.
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