Zutaten:
- 1kg gekochte Kartoffeln (gerne die Reste vom Vortag)
- 3 Stangen Lauch
- 150 Gramm Bauchspeck
- 200 Gramm Schmand
Die Kartoffeln pellen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Den Lauch längs halbieren, waschen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Den Speck ebenfalls in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Zuerst die Kartoffeln in einer Pfanne anbraten, dann den Speck hinzugeben und mit braten. Zuletzt den Lauch zugeben und weitere 2 Minuten kräftig braten. Mit etwas Cayenne Pfeffer und Salz würzen.
Gleichmäßig auf Teller anrichten und mit einem Löffel Schmand garnieren.
Für die vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und nach Geschmack durch gewürfelte Champignons ersetzen.