Zutaten
Unterste Stufe:
- 1 große, runde Servierplatte aus Holz
- 1,5 kg 8 Monate gereifter Schweizer Käse (z.B. Eiskellerkäse)
- 1,5 kg Schweizer Halbhartkäse (z.B. Vierwaldstättersee Käse)
- 1,5 kg Heublumenkäse
- 1,5 kg Käse mit scharfem Chili im Käse und auf der Rinde (z.B. Chili Rebell)
2. Stufe:
- 1 g runde Servierplatte aus Schiefer
- 300 g Blauschimmelkäse
- 300 g Rahmtorte Natur
- 300 g Rahmtorte Chili
- 300 g Rahmtorte Pfeffer
3. Stufe:
- 1 runde Servierplatte aus Schiefer, mit kleinerem Durchmesser als bei Stufe 2
- 1,3 kg Weichkäse (ganzer Laib), 68% Fett. i.Tr. (z.B.: Fiorella di Tomino Weichkäse)
4. Stufe:
- 1 runde Servierplatte aus Schiefer, mit kleinerem Durchmesser als bei Stufe
- 350 g französischer Weichkäse aus Kuhmilch (z.B. Coulommiers - Französischer Weichkäse)
- 125 g Rahm Camembert, 55 % Fett i.Tr. (z.B. CHAMPIGNON Das Original)
- 200 g Weichkäse in Herzform (z.B. Coeur de Neufâchtel)
Für die Deko:
- einige Trauben (rot/grün), Beeren (z.B. Him- oder Erdbeeren), Nüssen (z.B. Walnüsse), Feigen, Chutneys etc.
Zubereitung
1. Den Käse wie angegeben auf den Platten anrichten und stapeln.
2. Mit Trauben, Beeren, Nüssen, Feigen, Chutneys nach Lust und Laune dekorieren.
Tipps:
- verschiedene Käsetypen verwenden, da die Geschmäcker der Gäste verschieden sind: Von Weichkäse über Schnittkäse bis hin zu Hartkäse. Von kräftig über würzig bis mild. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
- für die Optik drei bis fünf Lagen Käse einplanen: Die Größe der Käselaibe sollte unterschiedlich groß sein. Der größte Laib bildet die Basis. Nach oben hin werden die Käsestücke immer kleiner. Bei der Wahl des Käses auch die Textur und die Farbe der Käserinde beachten.
- Man rechnet ca. 100 g Käse pro Person, da es beim Dessert meistens noch andere Sachen zum Probieren gibt.
- Es gibt viele Möglichkeiten die Torte zu dekorieren: frische Früchte und Beeren, getrocknete Früchte, Blumen, Kräuter, Nüsse oder sogar Bänder.
- Mögliche Beigaben: Senfsoßen, Quittengelee, Feigensenf, Chutneys, Brot, Schüttelbrot, Grissini, Knabbertaler, Nüsse etc.
- Am Besten die Torte erst am Tag der Veranstaltung dekorieren, damit die Deko schön frisch aussieht.
