Zutaten für das Rezept
300 g Himbeeren oder gemischte Beeren nach Wahl
1 Zitrone
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Zucker
200 ml Sahne, geschlagen
Minze zum Dekorieren
evtl. fertigen Biskuitboden (Bäcker), Streusel oder trockene Kekse
Zubereitung der Eistorte mit Beeren
Von den Beeren etwa 50 Gramm für die Deko auf der Eistorte aussuchen, den Rest pürieren und Zitronensaft hinzugeben.
Mascarpone, Magerquark, Zucker verrühren. Das Beerenpüree untermischen und ganz zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Nun die Masse in eine kleine Springform geben und für vier Stunden in ein Tiefkühlfach stellen.
Wer einen Boden für die Eistorte haben möchte, kann nach zwei Stunden einen Biskuitboden vorsichtig auf die Eismasse drücken oder für die knusprige Variante Streusel oder kleingestampfte Kekse darauf verteilen.
Nach vier Stunden die Eistorte aus der Form stürzen und mit den restlichen Beeren und der Minze dekorieren.
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