So schmeckt der Frühling bei Kaffee oder Tee

Rezepte mit grünem Spargel: Salat, Quiche, mit Fleisch und vegetarisch

Stand: 16.3.2026, 12:46 Uhr

Grüner Spargel ist im Geschmack etwas intensiver als weißer. Die Kaffee oder Tee Köchinnen und Köche verraten Ihnen, was Sie alles daraus machen können.

Salat mit grünem Spargel

Frühlingsfrische auf dem Teller Spargelsalat mit Zitronendressing und Parmesan-Chips

Caroline Autenrieth bereitet einen fix fertigen Spargelsalat mit Radieschen und Lauchzwiebeln zu. Dazu macht sie knusprige Parmesanchips mit Thymian.

Rezept Maultaschen-Kartoffel-Salat mit gebratenem Spargel

Ludwig Heer bereitet einen raffinierten Salat aus gebratenen Maultaschen, grünem Spargel, Radieschen und ganz vielen Kräutern zu - unglaublich einfach und hinreißend gut.

Ganz ohne Fleisch

Spargelgenuss Grüner Spargel mit Bärlauch-Hollandaise und Kartoffelchips

Luisa Jordan dünstet Spargel und serviert ihn mit einer Bärlauch-Hollandaise, die mit Gurken und Senfkörnern verfeinert wird. Dazu gibt es Kartoffelchips - einfach und köstlich.

Raffiniertes Frühlingsgericht Gratinierte Flädle mit grünem Spargel und Orangen-Béchamel

Caroline Autenrieth macht Pfannkuchen (Flädle), die mit grünem Spargel gefüllt und einer fruchtigen Orangenbéchamelsoße überbacken werden.

Rezept Grüner Spargel mit frittiertem Ei und Radieschen-Bärlauch-Mayonnaise

Caroline Autenrieth gart grünen Spargel und serviert diesen mit einer Radieschen-Bärlauch-Mayo und frittierten Eiern.

Rezepte Rigatoni mit grünem Spargel und Bärlauch

Daniele Corona kocht Rigatoni mit Eiern, Parmesan, grünem Spargel und Bärlauch. Ein Pastaklassiker aus Neapel - einfach und gut.

Aus dem Ofen

Rezepte Spargel-Quiche mit Schinken und Pecorino

So schmeckt der Frühling: Martin Gehrlein backt eine einfache Quiche mit grünem und weißem Spargel, gekochtem Schinken und einer Kerbel-Schmandmasse.

Grüner Spargel mit Fleisch

Grüner Spargel mit Fisch

Rezept von Kevin von Holt Roulade vom Zander mit grünem Spargel

Rouladen müssen nicht immer mit Fleisch sein, wir machen sie aus frischem Zander. Mit Spargel und Reis mal was ganz anderes!