Eine Pasta mit frischen, rohen Zutaten: Spaghetti alla Crudaiola

Zutaten:

Zubereitung

Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und die Tomaten halbieren. Dann den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Bei Bedarf Parmesan fein reiben.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend wird der Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angeschwitzt.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen. Dann mit einem Schluck Nudelwasser in die Pfanne zu dem Knoblauch geben.

Die gewaschenen, rohen Tomaten, den gezupften Basilikum und das restliche Olivenöl hinzugeben und mit den Nudeln vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann noch Parmesan hinzugeben.

Tipp

Werden die Nudeln nur "al dente" gekocht, also bissfest, und vielleicht sogar erst am Folgetag gegessen, sind sie gesünder: Al dente gekochte Nudeln verhindern dank ihres niedrigeren glykämischen Index einen schnellen Blutzuckeranstieg.

Und Nudeln vom Vortag enthalten durch die Abkühlung resistente Stärke, die als gesunde Ballaststoffe für den Darm wirkt.

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