Bei uns in Rheinland-Pfalz wächst die Kornelkirsche eher wild. Roh ist die Frucht, die schon Hildegard von Bingen zu schätzen wusste, recht sauer, aber gesund. Sie kann wie Oliven mit Kräutern in Öl eingelegt oder zu Kompott, Marmelade oder Chutneys verarbeitet werden.