Dieses Jahr beginnt sie wegen des heißen Sommers etwas früher: Die Erntezeit für Äpfel und Birnen. Oft steht die Birne im Schatten des Apfels und ist beim Obstanbau eher auf dem Rückzug. Dabei hat das Kernobst viel zu bieten: Es ist süßer als der Apfel und kann beim Vitamingehalt locker mithalten.
Die Frucht kann vielseitig verwendet werden: Zum Kochen, Einkochen, Backen, Brennen und als Saft oder Cider. Was alles möglich ist, weiß Landgasthofbetreiber August Kottmann aus Bad Ditzenbach-Gosbach im Kreis Göppingen. Er ist schon seit vielen Jahren im Schwäbischen Streuobst-Paradies zu Hause und hat als Koch und Brenner einen großen Wissensschatz rund um die Birne.
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