Zutaten:
Für den Lippischen Pickert:
Ca. 1,5 kg Kartoffeln, roh
6-8 Eier
1-2 TL Salz
2 EL Zucker
500 g Mehl
250 g Rosinen
Ca. 150 ml Milch
1 Würfel Hefe
Butter, Margarine oder Öl zum Braten
Zum Servieren:
6 TL Leberwurst
6 EL Zuckerrübensirup
6 TL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln reiben und im Durchschlag abtropfen lassen. Dann mit Eiern, Salz und Mehl vermengen. Nebenbei die Milch erwärmen und den Würfel Hefe mit 2 EL Zucker auflösen und unter den Teig rühren. Dann 250 g Rosinen unterheben und das Ganze 30-60 Minuten abgedeckt aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Pickertteig umrühren und portionsweise in eine Pfanne geben und goldbraun backen. Mit Zuckerrübensirup, Leberwurst und Butter servieren.