Zutaten:
Für den Teig (1 Backblech):
120 ml Milch
30 g Hefe, frisch
40 g Zucker
350 g Urdinkelmehl (Type 630)
1 Ei
40 g Butter, weich
1 Prise Salz
Für die Füllung:
750 g-1 kg Zwetschgen
1-2 EL Zucker zum Bestreuen
1 TL Zimt
Für die Streusel:
300 g Urdinkelmehl
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g Butter, weich
Für das Wiesen-After-Eight:
Ca. 18 Gundermann-Blätter
100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Für den Hefeteig Hefe und Zucker in lauwarmer Milch verrühren. Die Milch darf nicht zu warm sein, sonst geht die Hefe „kaputt“ und der Teig geht nicht auf. Beim Verrühren des Teiges zuerst Zucker und Butter verrührt, dann das Ei dazugegeben. Dann die restlichen Teigzutaten zugeben und verrühren. Zum Schluss alles noch einmal mit der Hand kneten. Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Zwetschgen waschen, entkernen und mit dem kleinen Schälmesser in Spalten schneiden oder vierteln.
Den Teig mit einem Teigroller auf dem gefetteten Backblech ausrollen und mit den Zwetschgenstücken belegen. Die Früchte nicht zu weit nach außen legen und etwas eindrücken, damit kein Saft auslaufen kann. Mit etwas Zucker sowie Zimt bestreuen.
Die Zutaten für die Streusel verkneten und über die Zwetschgen verteilen.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.
Wiesen-After-Eight:
Jedes einzelne Gundermannblatt mit flüssiger Zartbitterschokolade glasieren und als Topping auf den Kuchen geben. Wer mag, gibt noch etwas geschlagene Sahne auf den Kuchen.