Zutaten Schoko-Biskuit:
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 95 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 95 ml Öl
- 95 ml Milch
- 125 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 7 g Backpulver
- 25 ml Glühwein oder Kinderpunch (zum Tränken)
Zutaten Schokomousse:
- 300 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 135 g weiße Schokolade
- 65 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Puderzucker
- 200 ml kalte Schlagsahne
Zutaten Glühweinbeeren: :
- 175 g tiefgekühlte Himbeeren
- 175 g tiefgekühlte Brombeeren
- 3 EL Zucker
- 50 ml Glühwein oder Kinderpunch
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Zimt
Zutaten für die Dekoration:
- 2 EL Glühweinbeeren
- 1 Teelöffel Wasser
- 20 g Zartbitterschokolade
Zubereitung Schoko-Biskuit:
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine runde Backform mit dem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe etwa 15 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Wichtig: Der Teig muss sich verdoppeln und es sollte eine cremige Masse entstehen.
Dann das Öl und anschließend die Milch nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl, Backkakao, und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und 30-35 Minuten im Ofen backen. Den Biskuit, direkt nachdem man ihn aus dem Ofen nimmt, großzügig mit Glühwein oder Kinderpunsch tränken.
Zubereitung Schokomousse:
Weiße Schokolade und Zartbitterschokolade separat über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Frischkäse und Mascarpone in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen. Die Creme nun im Verhältnis Eins zu Zwei auf zwei Schüsseln aufteilen, das heißt in eine Schüssel gibt man 183 Gramm und in eine etwas größere Schüssel gibt man die restliche Masse (365 Gramm).
Die Zartbitterschokolade in die kleine Schüssel geben und unter die Creme rühren. Die weiße Schokolade in die große Schüssel geben und ebenfalls unter die Creme rühren. Puderzucker nun in die Schüssel mit der dunklen Schokomousse sieben, ebenfalls unterrühren. Schlagsahne cremig (nicht steif!) schlagen. 65 Gramm Schlagsahne zur dunklen Schokomousse geben und die restliche Schlagsahne zur weißen Mousse geben. Anschließend beide Cremes separat kurz aufschlagen bis sich alle Zutaten verbinden.
Zubereitung Glühweinbeeren:
125 Gramm Tiefkühl-Himbeeren, 175 Gramm Tiefkühl-Brombeeren und Zucker in einem Topf erwärmen. Das noch warme Beerenpüree durch ein Sieb streichen. Glühwein oder Kinderpunsch mit der Speisestärke glattrühren und unter das Beerenpüree rühren, bis die Masse leicht andickt. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Esslöffel des Beerenpürees für die Dekoration (Rudolphs Nase) beiseitestellen.
Zum Schluss die übrigen Tiefkühl-Himbeeren und Zimt in den Topf dazu geben und mit einem Spatel unterheben. Die Fruchteinlage vollständig auskühlen lassen.
Fertigstellung:
Den ausgekühlten Schoko-Biskuitboden einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt zwei Bodenschichten hat. Einen Tortenring mit dem Durchmesser von 20 cm mit Tortenrandfolie auskleiden, den ersten Biskuitboden hineinlegen und die Hälfte der weißen Schokomousse mit einer Winkelpalette oder einem Löffel fein säuberlich verstreichen.
Die Torte 20 Minuten kühlen und anschließend die Glühweinbeeren esslöffelweise auf der weißen Mousse verteilen und diese ebenfalls vorsichtig glatt aufstreichen. Die Torte 20 weitere Minuten kühlen. Danach die dunkle Mousse auf die Beeren geben und fein säuberlich verstreichen. Dann wieder die Torte für 20 Minuten kühlen und die zweite Bodenschicht oben auflegen. Anschließend die restliche weiße Mousse gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen. Nun die Torte für etwa vier Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Dekoration:
Für Rudolphs Nase zwei Esslöffel Beerenpüree mit etwas Wasser glattrühren. Einen runden Ausstecher mit dem Durchmesser von drei cm auf der Torte positionieren und leicht hineindrücken. Nun etwas Beerenpüree mit einem Teelöffel in den Kreis geben und mithilfe eines Holzspießes einen schönen Kreis malen.
Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben und vorsichtig Rudolphs Augen und das Geweih auf dem Tortendeckel aufspritzen.
