Für die Hähnchenschenkel:
- 1 Biozitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Thymian
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 4 Hähnchenschenkel (à ca. 250 g)
Für die Rosmarin-Kartoffeln:
- 1 kg Bio-Kartoffeln, möglichst gleich groß
- 2 Stiele Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver, edelsüß
Außerdem:
- 1 Bund Petersilie, klein
- 1 Biozitrone
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
1. Für die Marinade Zitrone heiß abbrausen, etwas Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und Saft aus den Hälften auspressen. Knoblauch abziehen und andrücken. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Thymian, Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schale verrühren.
2. Hähnchenkeulen in Gelenk teilen, trocken tupfen und das Fleisch jeweils zweimal einschneiden. Hähnchenkeulen mit der Marinade mischen und alles kräftig einreiben.
3. Für die Kartoffeln Kartoffeln gründlich abbrausen und abbürsten. Die Kartoffeln je nach Größe längs halbieren oder längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarinnandeln vom Stiel zupfen und fein hacken.
4. Kartoffeln in einer Schüssel mit Rosmarin, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen.
5. Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf ein Backofengitter setzen und diese auf das Backblech setzen. Hähnchen und Kartoffeln im heißen Backofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, etwa 25-35 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
6. Inzwischen Petersilie abbrausen, trocknen und fein schneiden. Zitrone heiß abbrausen, trocknen. Etwas Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Mit der Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. mit den Hähnchenkeulen und Kartoffeln anrichten und servieren.
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