Die Zutaten für das Würstchengulasch:
- 1 Zwiebel (geschält, in Würfel geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (geschält, in Würfel geschnitten)
- 1 TL Butterschmalz
- 400 g Wiener Würstchen (in zirka 1 Zentimeter große Stücke geschnitten)
- 50 g Speck (klein gewürfelt)
- 1 Paprika (rot, entkernt, in 1 Zentimeter große Würfel geschnitten)
- 4 cl Sherry
- 400 g Tomaten aus der Dose (stückig)
- 150 ml Fleischbrühe
- 150 g Crème fraîche
- 1 - 2 TL Paprikapulver (gerne geräucherter Paprika)
- 1 - 2 TL Currypulver
- Abrieb von ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- eventuell etwas Zucker
So bereiten Sie das Würstchengulasch zu
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel leicht glasig anschwitzen. Danach die geschnittenen Würstchen und die Speckwürfel zugeben – dann weiter anschwitzen.
Die gewürfelte Paprika ebenfalls mit unterrühren und nochmals zwei Minuten leicht anschwitzen.
Mit dem Sherry ablöschen. Die Tomaten, die Brühe sowie die Crème fraîche zugeben und alles ganz leicht für zirka acht bis zehn Minuten auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen.
Abschließend mit dem Paprikapulver, dem Currypulver, der Zitronenschale sowie dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit einem Stück Baguette gibt das Würstchengulasch einen leckeren Mitternachtssnack an Silvester – guten Rutsch!
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