Zutaten für das Rezept
etwa 170 ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
250 g Mehl
30 g zerlassene Butter
20 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
½ kg Zwetschgen oder Pflaumen
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung des Zwetschgenkuchens mit Zimt
Aus Milch, Hefe und zwei Löffeln Mehl einen Vorteig anrühren und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen, den Vorteig dazugeben und alles sehr gut verrühren, so dass eine ganz glatte Konsistenz entsteht. Etwa 45 Minuten gehen lassen.
Dann auf einem bemehlten Brett ausrollen und auf ein gefettetes, bemehltes Backblech oder in eine runde, flache Backform geben. Gleichmäßig auseinanderdrücken.
Den Teig mit den entkernten, halbierten Pflaumen oder Zwetschgen so belegen, dass die Innenfläche nach oben schaut.
Mit Zucker und Zimt besieben, noch zehn Minuten gehen lassen und bei 160°C Ober/Unterhitze backen.
Rezept gebackene Pflaumen mit Nusscrumble
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