Zutaten
Für den Teig:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 100 g Datteln
- 80 g getrocknete Aprikosen
- 50 ml Milch (Mandeldrink)
- 0,5 Orange (die Schale davon)
- 2 EL Apfelmark
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
Zum Dekorieren:
- 70 g Zartbitterschokolade (mind. 75%)
- 12 Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Aprikosen und die Datteln klein hacken.
3. Alle Zutaten, bis auf die ganzen Mandeln und die Schokolade in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig verkneten.
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen und aus dem Teig Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und sie etwas flacher drücken.
5. Die Lebkuchen für 15 Minuten im Ofen backen und dann auskühlen lassen.
6. Die Schokolade schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen. Danach jeweils eine Mandel auf die Schokolade setzen und diese fest werden lassen.
7. In einem luftdichten Behälter halten sich die Lebkuchen für ca. 10 Tage.
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