Zutaten:
- Gyros
- 400 g Hack vom Schweinenacken (sehr grob gewolft)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chili-Flocken
- 2 EL Joghurt / Quark
- Etwas Öl
- Salz
- Pfeffer
- Tzatziki
- 150 g Joghurt / Quark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Landgurke
- 2 EL Olivenöl
- Saft von einer halben Limette
- Salz
- Außerdem
- Fladenbrot
- Tomatenscheiben
- Gegrillte, eingelegte Paprika
- Grüne eingelegte Peperoni-Schoten
Zubereitung
Gyros – Schritt für Schritt
Das Schweinehack mit den Gewürzen, Joghurt und Öl gut vermengen.
Achtung: Die Masse darf nicht zu glatt werden (nicht wie Bratwurstbrät). Öl und Joghurt sorgen dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet.
Je 100 Gramm zwischen zwei Backpapier-Bögen mit dem Nudelholz zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen. Den oberen Bogen wieder entfernen und den Fleischfladen mit dem unteren Backpapier zu einem Päckchen zusammenklappen – das Papier trennt dabei die Fleischschichten voneinander.
Die Backpapier-Hackfleisch-Päckchen auf einem Backblech bei 180 Grad für 25 Minuten im Backofen garen. Danach das hauchdünne Fleisch auspacken, in grobe Stücke zerteilen und nochmal bei 180/200 Grad für 8-10 Minuten unter die Grillschlange des Ofens legen, damit es bräunt und trocknet.
Zubereitung der Tzatziki-Sauce
Für die Tzatziki-Sauce einfach Joghurt oder Quark, eine geraspelte Landgurke, eine gepresste Knoblauchzehe, Olivenöl, Limettensaft und Salz vermengen und etwas ziehen lassen.
Das Anrichten
Fladenbrot aufschneiden, innen mit Olivenöl bestreichen und ebenfalls kurz unter der Grillschlange im Backofen anrösten.
Zum Anrichten Tzatziki gleichmäßig auf das Brot streichen. Danach Paprika, Peperoni und Tomatenscheiben darauflegen. Anschließend das Fleisch daraufgeben und zum Abschluss einen weiteren Klecks Tzatziki obenauf setzen.
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