Käsevarianten:
- klassischer Raclettekäse (mild oder würzig)
- Chili-Raclettekäse
- Pfefferkäse
- Bergkäse oder Appenzeller/Cheddar
- Frischkäse für gefüllte Champignons
Gemüse und Basics:
- Kleine Kartoffeln, vorgekocht
- Lauch in Ringen
- Champignons (halbiert oder zum Füllen)
- Mais
- Zwiebeln
- Cocktailtomaten
- Perlzwiebeln
- Ananas (Scheiben oder aus der Dose)
- Mandarinen aus der Dose
- Pimientos
- Tomatenpassata/Pizzasauce für "Pizza-Raclette"
Extras für Spezial-Pfännchen:
- Crème Fraîche oder Kräuterfrischkäse
- Knoblauchbutter
- Brot zum Überbacken
- Nüsse, Cranberries, Feigen (süße Varianten)
- Pizzateig (fertig aus dem Kühlregal)
Das Schöne am Raclette: Die Vorbereitung ist die halbe Miete.
Gemüse schneiden, Käse portionieren, Brot aufschneiden, kleine Schüsseln füllen – so steht später alles griffbereit auf dem Tisch. Tipp: alles auf großen Platten anrichten.
Den Grill aufheizen, damit die Pfännchen später richtig schön gratinieren. Das obere Grillfeld eignet sich perfekt für Fleisch, Champignons oder Brot.
Die kleinen Kartoffeln gar kochen. Warm servieren – sie sind die klassische Raclette-Beilage und Grundlage für viele Pfännchen.
Jetzt wird es spannend: Jeder baut sich seine eigenen Kombinationen.
Ein paar Inspirationen
• Klassiker-Pfännchen
Kartoffel – Speck – Lauch – Raclettekäse
• Gemüse-Pfännchen
Paprika – Lauch – Champignons – Pizzasauce – Chili-Raclettekäse
• Pizza-Pfännchen
Pizzateig - Pizzasauce – Mais – Salami – Raclettekäse
• Luxus-Pfännchen
Rinderfilet angebraten – Zwiebel – ein Klecks Crème fraîche – Bergkäse
• Gefüllter Champignon
Champignon aushöhlen – Frischkäse – Knoblauch – Speck – überbacken
• Das „Kinder-Pfännchen“
Mais – Mandarinen – Gouda oder milder Käse
Brot überbacken:
Baguette mit Knoblauchbutter oder Käse belegen und oben auf der Grillplatte knusprig rösten. Perfekt zum Dippen in Pizzasauce oder zum Käseziehen.
Süßes Raclette als Abschluss:
Übersicht aller SWR Rezepte