Für die Partyklöpschen:
- etwas Öl zum Anbraten
- 500 g Hackfleisch
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Thai-Knoblauchzehen
- 2 Eier (1 Ei und 1 Eigelb)
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben italienische Kräuter
- 50 - 100 g Parmesankäse
- 1-2 EL Wocestersauce
- 1 TL Senf
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung der Partyklöpschen
- Die Gemüsezwiebel fein hacken.
- Den Knoblauch ganz fein schneiden und mit etwas Salz und einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch mit dem Ei, dem Eigelb und der Hackfleischmasse vermengen.
- Die übrigen Zutaten untermengen und mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
- Die Hackfleischmasse für 30 min. in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
- Danach kleine Klösschen formen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Die Hitze reduzieren und die Klösschen, je nach Größe, so lange braten, bis das Fleisch in der Mitte gar und saftig ist.
Für den Sommersalat:
- 250 g Mini-Tomaten
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 400 g Blatsalat-Herzen
- 600 g Himbeeren
- 4 EL scharfer Senf
- 2 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 Prise Salz
- 2 Prise Pfeffer
- nach Belieben Gartenkräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill
Zubereitung Sommersalat
- Die Hälfte der Himbeeren in ein hohes Gefäß geben, mit Senf und Honig mit dem Pürierstab sämig mixen.
- Danach Olivenöl und Balsamicoessig drunter rühren, nicht mixen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sonnenblumenkerne in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Die Tomaten und den Salat waschen.
- Die Tomaten halbieren und die Salatherzen klein zupfen.
- Die Gartenkräuter waschen und trocken tupfen. Danach sehr klein schneiden und unter die Tomaten und Salatherzen geben.
- Mit dem Dressing vermengen und die zweite Hälfte der Himbeeren als Dekoration daraufsetzten.
- Mit den Sonnenblumenkernen überstreuen.
- Sommersalat mit den Partyklöpschen hübsch auf dem Teller anrichten.
Caroline Beil wünscht guten Appetit!
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