Die besten Rezepte der Kaffee oder Tee Köchinnen und Köche

Spargel-Rezepte: Mit Fleisch, vegetarisch, als Ofengericht, Salat und leckere Saucen

Stand: 14.4.2026, 13:39 Uhr

Die Spargelsaison geht los und wir können das Gemüse wieder in vollen Zügen genießen. Unsere Köchinnen und Köche zeigen Ihnen, was Sie alles aus Spargel machen können.

Mit Fleisch

Raffiniert & einfach nur lecker Nussbutter-Spargel mit Bärlauchflädle und gebratener Schinkenwurst

Jana Strätz macht Flädle mit Bärlauch, gart den Spargel in einer rahmigen Soße aus Nussbutter und Sahne. Dazu gibt es eine noch gebratene Schinkenwurst - ein Fest für alle Sinne!

Feines Osteressen Rinder-Medaillons mit Wacholderkruste zu Spargel und Bärlauch-Kartoffeln

Timo Böckle brät Medaillons vom Rind, die mit einer Kruste aus Wacholder, Brotbröseln und Butter übergrillt werden. Dazu gibt es grünen und weißen Spargel und Bärlauchkartoffeln.

Rezepte Spargelragout mit Pfitzauf und Schnitzelchen

Frühling auf dem Teller: Caroline Autenrieth präsentiert ein Ragout aus grünem und weißem Spargel, serviert mit luftigem Pfitzauf und zarten Schnitzelchen. Einfach, fix fertig und unglaublich gut.

Aus dem Ofen

Rezepte Spargel-Quiche mit Schinken und Pecorino

So schmeckt der Frühling: Martin Gehrlein backt eine einfache Quiche mit grünem und weißem Spargel, gekochtem Schinken und einer Kerbel-Schmandmasse.

Jörg Sackmann Offene Spargellasagne mit Schweinefilet

Wir kombinieren Spargel mit selbst gemachten Nudeln, feinem Schweinefilet und einem leckeren Tomatensugo. Wer's vegetarisch mag, lässt einfach das Fleisch weg!

Ganz ohne Fleisch

Rezept von Kevin von Holt Spargel mit Blitz-Hollandaise und Risoleekartoffeln

Bei dieser schnellen Hollandaise mit Bärlauch schlagen alle Spargel-Herzen höher!

Rainer Klutsch Gratinierter Spargel mit Parmesan

Spargel mal anders! Wir gratinieren die weißen Stangen im Ofen und kombinieren ihn mit knackigem Salat.

Rezept-Ideen mit grünem Spargel

So schmeckt der Frühling Rezepte mit grünem Spargel: Salat, Quiche, mit Fleisch und vegetarisch

Grüner Spargel ist im Geschmack etwas intensiver als weißer. Wir verraten Ihnen, was Sie alles daraus machen können.